#@大董大懂 一日一菜（459）＃
第一次见吴丹妍是在广州 。潮汕美食研究会张新民会长带着几个副会长在酒店见面 。其中有一位姑娘，面容姣好，有些羞腆却很诚朴 。说是叫吴丹妍，我开玩笑说，怎么叫“单眼”呢，又赶快解释，马无夜草不肥，人有外号强盛 。没成想，大家都笑着说，大家就叫她“单眼” 。
丹妍有着富裕的家庭背景，89年生人，12岁去国外读书 。回国却不过小姐生活，非要自己干点事 。没成想几经折腾 ， 干上了餐饮业 。
也许丹妍富裕的生活背景使她对美食有独到见解 。她做的“禄婶”花胶鸡火锅 ， 一炮而红，500多平米的店一年创下超过5千万的营业额，在深圳的点评中口碑也排在第一位置 。这在餐饮业是很神奇的事 。
为看看丹妍是如何做出这样成绩的，我还真单飞了一次去吃她的花胶鸡火锅 。别说 ， 老远就看到排队的人坐在椅子上静静的等位 。
花胶鸡火锅的锅底就是一只完完整整的清远鸡，肥肥亮亮，一锅汤也如此黄浓 。连鸡带汤才298元 。看如此浓肥的鸡汤，每个人都盛了一碗喝，这汤还真不是简单的老鸡汤，除了老鸡还用大骨花菇海米瑶柱同煮 。服务员把老鸡拆了大家又每人喝了一碗汤，这样一锅汤还没有涮料，已经被大家喝的差不多见底了 ， 服务员又加了汤，我平时不怎么喝汤，这次不知为啥 ， 一下子喝了五碗 。人家本来是锅底汤，生生被大家当做煲汤给喝掉了 。
潮汕的打边炉海陆山空无所不包，“禄婶”店里也是无所不有 。特别说涮鸡肉非常滑嫩 。对了 ， 还有那个大冬瓜的吃法，一个大冬瓜在汤底中，先从冬瓜中刷料 ， 适时再把冬瓜切块，煮到软烂，连汤一起吃掉 。不要小看这种吃法 ， 对于老百姓来讲，就是实在又好味道 。我特别赞叹她家的普宁豆酱蘸碟 ， 除了豆酱味浓郁，炒的特别香美，还有大杯的菠萝冰茶，还有糯米糍包的芒果 。若问“禄婶”怎么好，就是好料好味，一切就像丹妍人一样实在 。
餐饮生意好做也不好做，其中的奥妙都在消费者的心中 。若问“禄婶”是啥意思，“禄”是荣华富贵的禄 ， “婶”是会做饭且平实的婶婶 。
【吴丹妍的“禄婶”花胶鸡】
大董
北京烤鸭代言人
Spokesperson of Beijing Roast Duck
阿尔巴白松露全球大使
Ambassador of Alba White Truffles of the World
新疆博尔塔拉蒙古自治州荣誉州民荣誉
Honorable Citizen of Bortala Mongol Autonomous Prefecture
世界中国烹饪联合会名厨协会主席
Chairman of “Famous Chefs Committee of the World Association of Chinese Cuisine”.
大董中国意境菜创始人
Creator of DaDong Chinese Yijing Cuisine
大董餐饮投资有限公司董事长
Chairman, DaDong Food & Beverage Investment Co.Ltd.
北京职业教育特聘专家
Specialist, Career Training Program (Beijing)