又到了吃菌子的季节！如果云南人吃菌子看见“小人”、中毒进医院 ， 他们可能会怪自己没煮熟、怪大蒜放少了、怪油不够……但是绝对不会怪菌子有毒 。
菌子又被称为“蘑菇” ， 人们通常把人工种植的叫做蘑菇，野生的叫做菌子 。虽然都是一个“家族”的，但是野生菌子往往比人工种植的蘑菇更鲜美，所以才有那么多人冒着中毒的风险吃野生菌子 。
在辨别野生菌是否有毒这件事情上，很多人有自己的一套“法则”，不过 ， 一些常用的方法并不能准确判断菌子的毒性 。
虚假的分辨方法错误方法一：颜色鲜艳的菌子有毒 ， 长得“朴素”的菌子无毒
“红伞伞白杆杆，吃完一起躺板板”，确实不少颜色鲜艳的蘑菇有毒 ， 但是鸡油菌、大红菌等“美貌与安全并存”的菌子是可以吃的，而颜色洁白、外表朴素的致命白毒伞却有剧毒，不能食用 。
致命白毒伞
错误方法二：和大蒜、银器、生姜一起煮 ， 菌子变黑了才有毒
古人喜欢用银针、银勺等银器验毒，其原理是含有硫或硫化物的毒药遇到银会氧化变黑，可是菌子的有毒成分并不会和银发生反应 ， 所以用银器验菌子的毒是不科学的 。
至于大蒜和生姜，就更没有科学依据了 。
错误方法三：有虫子蚂蚁的菌子无毒
既然虫子蚂蚁吃了蘑菇都没事 ， 那人吃了应该也没问题吧？
NONONO！对虫蚁无害的菌子≠对人无害，有的毒蘑菇虫子蚂蚁吃了没事，但人吃了一秒“躺板板”，比如剧毒的鹅膏菌 。
鹅膏菌
真正的辨别方法我们的眼睛就是尺，大多数毒菌子都有以下特征，可以用肉眼进行分辨↓↓↓
（1）毒菌子喜欢【头上戴帽子（菌盖）、腰间系裙子（菌环）、脚上穿鞋子（菌托）】，如下图所示：
（2）毒菌子颜色大多比较鲜艳 ， 红、绿、墨黑、青紫等，简直可以凑成一道彩虹 。尤其是“红伞伞白杆杆”的，最好不要尝试 。另外，毒菌子被采摘或“受伤”后一般会很快变色，比如见手青：
（3）搜索本地彩色蘑菇图册，对照本地常见的毒菌子或常见的食用菌，如果对不上，弃之，去买熟悉的菌子吃 。
除了肉眼观察，我们还可以闻菌子的气味，假如采摘的菌子闻起来有辛辣、酸涩、腥臭等怪异的味道，别犹豫，直接扔掉 。千万别抱有“煮熟之后说不定会变香”的幻想，气味难闻，可能是菌子有毒的信号 。
菌子中毒基本都是化学毒素引起的，很多化学毒素相当耐煮，高温炒制、煮火锅或油炸都无法破坏毒素，一旦中招，“见小人”都是轻的，严重的会损伤神经系统、肝脏功能 ， 引起呼吸与循环衰竭，导致患者死亡 。
（部分图片来源于网络）
【煮菌子放大蒜验毒有用吗？三招教你识别毒菌子！】因此 ， 大家一定要记住吃菌子第一法则：没见过的不吃，没把握的也不吃！