福建闽南一带喜欢用海鲜和肉一起包入糯米中，煮好的粽子咬开香气扑鼻，海鲜的鲜，五花肉的油脂混合在一起 ， 别提有多好吃了，而且端午节吃粽子也是一种仪式感，所以大家别错过这个时期，否则要等一年了 。
闽南肉粽是以糯米、粽叶为主要原料，以红葱头为辅料，以五花肉、干香菇、干贝、鹌鹑蛋为馅料，以五香粉、老抽、生抽、老酒、盐、糖为调料制作而成的食品 ， 口味咸香特别的好吃，传统粽子在包之前，糯米是不要浸泡的 ， 包好后多煮些时间，自然就会熟的，而且这样煮好的粽子一粒粒都很饱满 ， 并且很有粘性，这也是煮好的粽子能颗颗完整的窍门，不要一味觉得糯米一定要浸泡 ， 其实对于很多新手来说，因为包的手法不是很熟练，难免会包的不够紧，如果用浸泡的大米包，成品口感就会很烂而且更容易散开的，不如直接用糯米包更完整，大家可以试试看啊 ， 这也是我家奶奶包了50多年粽子的秘诀 。
闽南肉粽子材料明细：
主料：糯米1斤、粽叶适量辅料：五花肉、干香菇、金奇香咸蛋黄、干贝适量
闽南肉粽子的做法：
1、辅料一定要提前一天准备 ， 五花肉加入五香粉蚝油老抽生抽和料酒糖鸡精一起腌制，我是放入冰箱腌制一夜的，用干香菇泡发后用比用新鲜香菇更营养而且香味更浓郁 ， 干贝也是提前浸泡过的，要泡发了 。
2、粽叶今年比较贵 ， 1斤10元，不过一年吃一次，贵也是要买的，每一片都洗干净，然后烧开水放入烫下沥干备用，糯米不用浸泡，清洗干净沥干后加入老抽生抽五香粉，然后搅拌均匀备用就可以了 。
3、前期工作都准备好了，现在就开始包了，粽叶有大小 ， 大的取一片就可以，如果是小片的那就2片叠加包 ， 卷起来形成一个漏斗的样子，记住底部一定要完全折叠后不能有小缝隙的 。
4、先放入适量的糯米，接着将五花肉、咸蛋黄、香菇干贝一起放入 。
5、接着在辅料上面再次填入糯米，并且用手压实下 ， 然后大拇指和食指在2端往内挤下，另一只手将粽叶覆盖上，形成三角形的模样，最后用绳子扎紧了 。
6、我喜欢包三角粽子 ， 一个个的都包好了，最后放入电压力锅 ， 并且加入没过粽子2公分高度以上的水，上面再用一个盘子压上，时间50分钟左右就可以了，如果你用普通高压锅时间要适当的延长一些 。
成品图：
闽南粽子介绍：引用百度百科
闽南粽子分碱粽、肉粽和豆粽 。碱粽是在糯米中加入碱液熟而成，兼具黏、软、滑的特色，冰透后加上蜂蜜或糖浆，尤为可口 。肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋干等 。豆粽，用九月豆混合少许盐 ， 配上糯米襄成，蒸熟后 ， 豆香扑鼻，也有人蘸上白糖来吃 。闽南的烧肉粽、碱水粽皆驰名海内外 。烧肉粽的糯米必选上等 ， 猪肉择五花肉并先卤得又香又烂，再加上香菇、莲子、虾米及卤肉汤、白糖等 。【闽南肉粽子的做法和配料】闽南粽子主要用“煮”，闽南煮粽子一定要水开后才下粽子，水要浸过粽面，待水重新开过，再用旺火查3个小时左右即可 。在煮粽过程中，不要添生水，煮好以后趁热捞出 。