【霸王别姬】霸王别姬汤汁很鲜很香的 ， 闻起来就非常馋人啊 ， 如今会做这个菜的人越来越少了，现在就把正宗的霸王别姬做法分享给大家 。可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化 。
霸王别姬的做法教程：
1 、先将母鸡清洗干净斩大块，火腿蒸熟切片;
2、 煮锅开水 ， 关火后将宰杀洗净后的甲鱼放入，浸没后迅速捞起;
3 、褪去腹背上的皮膜污衣，去除腹腔内的油脂，洗净斩块待用;
4、 把鸡和甲鱼分别放冷水锅中中 ， 放葱姜焯煮5分钟 ， 用温水洗净;
5 、焯过水的鸡和甲鱼，放炖锅中，加足量清水、葱结、姜片、胡椒粒和香叶;
6、 大火烧开后转微火炖1个半小时;
7、 下火腿片和泡开的枸杞 ， 再炖10分钟，加盐调味即可 。
成品图：
“霸王别姬”是江苏徐州地区的一道传统名菜 。这是徐州老百姓为纪念秦末起义军领袖 ， 灭秦英雄西楚霸王项羽以及那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬而创制的这道菜，代代相传并流传至今 。
抗战前夕，京剧大师梅兰芳先生去徐州演出《霸王别姬》，演绎精彩全城为之轰动 。演出结束后东道主设宴饯行，席上有一道菜就是“霸王别姬” 。这道菜一上桌，只见一大瓷盆里有鳖有鸡，汤味滋醇浓郁，鸡鳖鲜嫩酥烂 。梅先生尝了之后大加赞赏 ， 连食两鳖，座上其余诸客也都拍案叫绝 。原来，鳖与别、鸡与姬，都是谐音 。鳖、鸡就是“别”、“姬” 。这道名菜借鸡、鳖的谐音，来烘托霸王别姬这一历史题材，含义委婉，意境甚妙 。