烧麦，在我国各地都有，它在大多数地方都当作早点 ， 武汉的烧梅和其他地方不同的是，讲究重油里面放肉丁香菇和笋，还有一绝美调料“黑胡椒” 。由于黑胡椒放的多有点辣，但是绝对香、滑 。我的这款南瓜面烧梅，为了增强面皮的韧性，采用了刚叮熟的滚烫的南瓜来烫面，再加入一团冷水面，口感独特，吃在嘴里更绵甜，香糯······ 所不同的是 ， 考虑到天气炎热，太过于油腻容易伤脾胃，就没有放太多的肥肉而已 。但味道绝对是正宗的、黑胡椒味儿浓的武汉烧梅 。
咸鲜菜品口味蒸制作步骤
1. 南瓜洗净、去皮、切片 ， 装入微波用袋，入微波炉叮4分钟 。
2. 叮好的滚烫的南瓜用擀面棍压碎，放入400面粉中 ， 再倒入开水烫面，揉成面团备用 。
3. 另用冷水和好100克白面，南瓜烫面团与白面团混合揉匀，静置备用 。
4. 糯米淘洗干净后浸泡6小时，沥水、隔水蒸熟 ， 晾凉备用 。
5. 香菇用冷水泡发，猪肉剁成末、香菇、西芹、姜各自切成小丁 。
6. 热锅入油，油温后下猪肉滑散 。
7. 下香菇、西芹丁煸炒 ， 加盐调味 。
8. 放入蒸好的糯米饭拌匀 。
9. 加入姜、葱、和3茶匙黑胡椒，作为烧梅馅料 。
10. 下剂、擀皮、包馅 烧梅皮的做法和饺子皮差不多，用烫面擀成比饺子皮稍薄一点，边缘类似荷叶边样的圆形(需要专用的走槌才能擀得出来哦) 。
11. 五指收拢，捏出花纹
12. 放入开水锅中，蒸10分钟即熟 。
13. 蒸熟的烧麦 。天太热，没有放太多的肥肉哦 。
成品图：
制作烧梅的注意及技巧：
1、糯米粘滞难消化，痰热、有胃病者忌食
2、老年人、儿童应少吃糯米食品
【武汉的烧梅】以上就是烧梅的做法，其实它的做法很简单，只要提前把面皮准备好，其他一切OK 。