【单县羊肉汤】单县羊肉汤起始于清嘉庆年间，已有200多年的历史 ， 在中华名吃菜谱上 ， 以汤入谱的只有山东单县羊肉汤，被国人称为“天下第一汤” 。
百年单县羊肉汤汁浓色白 ， 晶洁似乳，质地纯净，鲜洁爽口，开胃健脾，吃在口中，鲜而不膻，香而不腻，烂而不糊 ， 不仅是一道适口的美食 ， 而且还有药膳功能，具有温中散寒，健脾和胃，清脑明目 ， 滋阴壮阳等功效 。特别是适量饮酒之后温胃养神的效果尤为明显 。
单县羊肉汤的做法教程：
1. 肉洗净切成长10厘米、宽3厘米、厚3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用 。
2. 另加清水 ， 用旺火烧沸，撇去浮沫 。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫 。
3. 将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油 。花椒水 ， 煮约二小时左右即成 。
4. 此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉 ， 顶丝切成薄片，放入碗内 ， 撒上香菜末即成肉汤 。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘 ， 一并随羊肉汤上桌 。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食 。
成品图：
现在这个单县羊肉汤的家常做法就讲解完成了，非常正宗的制作方法了，虽然根原始有所差别，但是经过后人改良后的味道更鲜美，营养更加丰富 。