【清明团子】春天的鲜嫩蔬菜多 ， 春天的传统美食也非常的多 。就拿这道清明团子来说吧 ， 它是清明节时很多地方必备的美味小吃，更是时令的养生保健佳品 。做清明团子用的最多的是艾草，有的地方也用草头 。今天为大家介绍的这道清明团子的做法就是用草头来做的 。草头是上海人对金花菜的俗称 ， 学名叫苜蓿，具有清热利湿，补益五脏的功效 ， 是药食两用的食材 。苜蓿的凝血功能非常的好，对各种出血症都有治疗作用 。下面就让我们一起来看保健功能如此之高的清明团子如何做出来的吧 。
清明团子的做法教程：
1、将野地里摘来的可食用的草头清洗干净，焯水后沥干水分，切成细末 ， 重新入锅中，加入清水，煮10分钟 。
2、将面粉和糯米粉倒入盆中，趁热冲入适量草头浆，和成不粘盆的面团 ， 盖上一块湿布 。
3 、在饧面期间制作馅料：将咸菜清洗干净，挤掉水分切成末，将春笋焯水后切成末，炒锅烧热，倒入适量油 ， 将咸菜笋丁煸炒出香味，出锅装入碗中 。
4 、取适量面团在手中，搓圆按扁，放上适量炒好的咸菜笋丁馅，包起来，将包好的团子放在粽子叶子上 ， 码在蒸架中，并依次将所有的团子做好并摆好 。
5 、把摆满团子的蒸架放在烧开水的蒸锅上蒸10分钟，再焖3分钟即可 。(具体时间也可按团子的大小和多少来确定时间的长短 。)
成品图：
清明团子的做法小技巧：
1、 在炒馅的时候油稍微多放点会更好吃，也可以适当的放点味精，咸菜加些味精的话吃起来会更鲜美 。
2、 蒸团子火不能太大也不能太?。舻氖奔洳荒芴ぃ?太长了会塌扁的哦 。
3 、可以用搅拌机搅拌下草头浆，这样那个做出来的团子颜色会更均匀，也更漂亮 。
4 、因为是用咸菜和糯米做的，所以不要吃多了，特别是对那些胃消化动和不足的朋友们 ， 应尽量少吃 。
5、这里面的草头也可以换成艾草来做，味道会更加的清香而且有祛湿寒的功效 。
一道咸香可口的清明团子就做好了，吃起来弹牙软糯越嚼越有味儿呢 。如果喜欢口感更Q弹的话可以不用放面粉 ， 直接用糯米即可 。只是要注意糯米吃过多不易消化，消化力较弱的朋友们吃的时候要有所节制 。