用西餐常吃的意面做一款中式的凉面吃味道也是相当美味的，这款中西合璧的“清凉麻汁意面” ， 麻汁里加了一点太太乐蘑菇精，自然的鲜问，别说，还真好吃，制作时要注意意面凉水下锅，要有一个浸泡的过程 ， 这样熟的是更快一些 。
主料：(两人份)
意大利螺旋面150克、西兰花150克、鸡蛋 2个、花生碎 30克
调料：
【清凉麻汁意面】香椿芽咸菜20克、胡萝卜咸菜 15克
麻汁配料：
清水30克、芝麻芝麻酱30克、太太乐蘑菇精少许、胡椒粉少许
清凉麻汁意面的做法：
1、西兰花洗净 ， 鸡蛋煮熟，胡萝卜咸菜洗净剁碎，香椿芽咸菜在开水里快速焯一下过凉攥水剁碎，花生在电饼铛里烙至微黄晾凉后砸碎，备好意面和芝麻酱 。
2、西兰花焯水后过凉剁碎，鸡蛋剥皮切成小块 。
3、调麻汁：碗里加水、加太太乐蘑菇精、芝麻酱、胡椒粉充分调匀 。
4、意面凉水下锅，在烧水的过程中需要搅拌几次，以免粘锅 。
5、意面煮至熟透变软即可捞出 。
6、用直饮水或凉开水过凉捞出 。
7、放入香椿芽咸菜、胡萝卜咸菜、西兰花碎、鸡蛋，淋上麻汁，撒上花生碎即可 。
成品图：
清凉麻汁意面制作技巧：
1、由于香椿芽咸菜太咸，需要在开水里快速焯一下 ， 快速过凉后攥水剁碎，这样可避免摄入过多的盐分 。2、意面凉水下锅，在烧水的过程中意面有一个浸泡的过程，这样熟的是更快 。但需要搅拌几次，以免粘锅 。
3、喜欢吃蒜的可加入蒜泥 ， 也可加入少许米醋 。