三河米饺的做法教程：
1.将猪五花肉、豆腐干切成黄豆大的丁 。
2.锅置旺火上，加熟猪油烧热，先放入肉丁炒熟，再放入豆腐干丁、葱末、姜末、酱油、精盐、味精煸炒 ， 同时将干淀粉加水调稀 ， 缓缓淋入锅内 ， 烧开即成馅料 。
3.锅置中火上 ， 放入米粉和精盐10克拌匀，炒至米粉温度至60度左右时，加入清水2400克拌匀，烧至熟出锅 。粉团放在案板上稍晾，揉透后做成每个重65克的面剂30个 。案板上抹少许菜籽油，放上面剂揉成圆团，用刀压成直径约10厘米、厚约1.6毫米的面皮，左手托皮，包上馅料一份，捏成饺子形状，即成生坯 。
4.锅置旺火上 ， 加菜籽油烧至七成热时，下饺子生坯，炸至金黄色时，改用中火再炸5分钟左右，出锅即成 。
三河米饺的做法小技巧：
1.馅料加湿淀粉时要边加入边搅动 ， 以免不匀凝团;
2.油炸时炸至饺子浮出油面时，改用中小火再炸酥脆 。
以上就我们为大家提供的正宗安徽三河米饺的做法，这两个做法小技巧要撑握好，不然味道就不好吃了 。
【三河米饺】三河米饺成品图：
