湖北宜昌白切羊肉的特色：
【白切羊肉】块形整齐，肉质酥嫩，鲜香味美，爽口不腻，营养丰富，风味独特 。
好吃的白切羊肉怎么做，请看正宗的湖北宜昌白切羊肉的做法教程：
1.选用符合卫生检验要求的新鲜羊夹腿肉 ， 作为加工的原料 。
2.选好的羊肉再切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块 。清洗干净 ， 同时将羊排骨洗净 。
3.锅置旺火上，加清水2千克，原料中的香料全部装纱布袋中，将羊排骨垫在锅底上，上入香料袋，羊肉码在袋上，呈梳子背形，姜拍松、葱打结加精盐、酱油、料酒、白酒一起放入锅内，大火烧开，再改成微火 ， 加盖焖煮40分钟，煮制要保持肉块的块形完整 。
4.将1米见方的白布铺在案板上，白布上严整的摆上煮好的肉块包好，再压上相同见方的木板，板放重25千克重物，进行压制，经约10小时，即好 。
5.压好的肉块改切成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的长方片，码入盘中，叠成元宝形 。
6.叠好的羊肉，立即刷上小磨香油即可 。一道好吃的白切羊肉就这样做好了 。
以上就湖北宜昌的道特色小菜白切羊肉的详细做法了，大家可以跟据上面的方法在家中尝试做一下，味道很好吃的 。
白切羊肉成品图：
