一清二白小葱拌豆腐是很普通的一款家常小菜，制作时一定要卤水豆腐味道才更香，今天做法中我们把豆腐在锅中蒸了5分钟，是为了去除豆腥味，想省事这一步可以不要，做这道菜香油是少不了的，鸡精大家看到添加即可 ， 有提鲜的作用 。
一清二白小葱拌豆腐特点：色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口 。
一清二白小葱拌豆腐的做法：
1、准备好豆腐和小香葱 。2、小香葱洗净 ， 切成碎末备用 。
3、把豆腐切成大片 。
4、上蒸锅蒸制5分钟 。想省事此步可以省略 。
【一清二白小葱拌豆腐】5、把稍凉的豆腐用勺子压碎 。
6、淋入香油 。和切好的葱末 。搅拌均匀装盘即可 。
成品图：
一清二白小葱拌豆腐制作技巧：
豆腐要蒸制一下，可以去掉豆腥味还能消灭细菌 。豆腐的营养价值：
豆腐的营养价值很高，它含有人体所需要的多种营养成分 。豆腐蛋白质中含有人体自己所不能合成的8种必需氨基酸，其人体消化率可达92%-96%，是一种既富于营养又易于消化的食品 。
很多人都说小葱拌豆腐搭配不好 ， 是有毒的食物搭配 。之所以这样说 ， 理由是豆腐中的钙与葱中的草酸 ， 会结合成白色沉淀物——草酸钙，造成人体对钙的吸收困难 。
但是我们仔细想想 ， 如果不和豆腐一起吃，小葱中的草酸不是会被人体直接吸收吗？吸收后难道不可能在体内和钙结合形成结石吗？浪费一点豆腐中的钙，总比增大患结石的风险强得多 。再说，大部分蔬菜中都含有草酸，而小葱中所含的草酸数量有限，对豆腐中的钙根本不会构成很大的影响 。