简单朴实的鲜香椿拌豆腐是一款美味的瘦身小菜，制作时香椿芽焯水变成碧绿色，时间久了颜色就不绿了 ， 香椿芽切细一些 ， 这样撒在豆腐上效果更佳，色泽白绿相间，口感清香软嫩 。是餐桌上深受人们喜爱的，并适合早、中、晚任何一餐的美味小菜 。
原料：嫩香椿芽40克、豆腐200克、盐少许、香油少许
鲜香椿拌豆腐的做法：
1、香椿芽、豆腐分别清洗干净 。
2、豆腐焯水晾凉，香椿芽焯至变色捞出控水 。
3、豆腐切成菱形小块 ， 香椿芽剁成细末后加入盐和香油 。
4、豆腐与香椿芽混合拌匀即可 。
成品图：
鲜香椿拌豆腐制作技巧：
1、香椿芽焯水时，变成碧绿色即可捞出，否则影响色泽 。2、香椿芽一定要剁得细碎一点 ， 要先加盐和香油拌匀后再放豆腐，否则香椿不易粘在豆腐上 。
【鲜香椿拌豆腐】香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲 。香椿与豆腐搭配，能提供丰富的大豆蛋白、钙质和胡萝卜素等营养成分 。