蛋酥鲁白菜这道小吃做法简单易学，而且加西卤肉又是别一番风味，下面请看详细制作方法讲解 。
蛋酥鲁白菜的做法教程：
1、炸蛋酥：两个蛋打匀后，过筛油炸至金黄色，捞起备用 。
2、起锅热油，煸姜后 ， 把姜夹出来 。(没有这个步骤也可以，加姜是因为白菜比较冷 。)加入肉丝、香菇、虾米炒香，加入金针菇拌一拌，让金针菇有点出水，再加入白菜梗(叶子部分手撕、梗切粗丝)、木耳炒一炒，软一点以后 。倒入水适量、蛋酥、熬煮20分钟 。
【蛋酥鲁白菜】3、加盐巴 ， 试味 。(有人会加一点点酱油、乌醋;不过我偏好白菜本身煮出来的鲜甜味，所以觉得不加其他这些比较好吃 。但要加也是可以啦~)(也可洒上一点白胡椒 。)
4、水的份量看菜的份量，我会加半碗或者一碗左右，因为白菜、金针菇都会出水 ， 煮完后带汤，汤很好喝 ， 不油、不勾芡，是比较清爽的作法 。
成品图：
蛋酥鲁白菜怎么做好吃技巧：
做这道不要加虾米、肉丝 。可改素火腿肉 。郭主义师傅则另外加豆腐乳增加香气和口感 。