好吃的Madeleines玛德莲蛋糕，因为放置一夜让奶油跟粉体很好的结合，风味绝佳 ， 烘烤的时候颜色为金黄色最佳 ， 检察蛋糕是否烤好只需用手指轻按蛋糕时蛋糕能慢慢恢复(弹回)到原位即可 。
玛德莲蛋糕(madeleine)是一种传统的贝壳形状的小蛋糕，来自于法国 。玛德莲蛋糕是将热那亚蛋糕面糊，放置在贝壳形状的成型模子中烤制而成 。其味道较海绵蛋糕浓郁 。传统上是加入细磨的坚果，通常是杏仁，或加入柠檬皮丝，使其具有柠檬味道 。
玛德莲蛋糕Madeleine的做法：
1、预热烤箱到190?华氏375?
2、把黄油放入微波炉融化(15-20秒左右)，放至室温 。
3、把鸡蛋 ， 香草精 ， 和盐放入搅拌机高速搅拌至颜色变浅 。(也可用搅拌器 。或手打 ， 如果你想累shi的话)继续搅拌 ， 缓慢加入细砂糖 ， 高速搅拌至混合物变白、非常粘稠，用时大概5-10分钟 。
4、面粉过筛加入混合物中 ， 分三次加，每加过一次后用勺子把面粉混合在混合物中 。
5、加入柠檬皮丝及融化的黄油，用勺子混合均匀 。
6、用黄油涂模具，再在上面撒上一层面粉，多余面粉倒出(有利于脱模) 。把混合物倒入模具，使之高出模具平面一点点 。
7、放入烤箱，用时大概14-17分钟
8、用小刀轻挑出蛋糕，使之脱模，放到冷却架上 。可在蛋糕上撒上一点细砂糖 。
成品图：
玛德莲蛋糕madeleine制作技巧：
如何检查蛋糕是否烤好：1、颜色为金黄色
【玛德莲蛋糕Madeleine】2、当用手指轻按蛋糕时蛋糕能慢慢恢复(弹回)到原位 。