君之出品这款香橙吐司可以说是恰到好处的清新美味小吃 ， 橙香与松软面包的结合，想一想就觉得很有魅力 。要使做出的吐司有浓郁的橙香 ， 除了添加橙汁 ， 橙皮屑的加入是关键——注意，不要把橙皮的白色部分也加进去了，只要橙色部分哦 。清新且触动味蕾的体验 ， 就是这么简单 。
PS：本来关于面包的和面过程，以前的博文有过很详细的步骤图，所以平时的面包博文里基本都略过了这一步 。不过这次换了新的操作台面 ， 我重新拍了一下这个过程(步骤图2-8)，感觉果然又不一样了 。一直都崇尚手工揉面，揉了这些年 ， 感触多多，面团在手中的每一个变化还是如此让人欣喜 。同时还得感叹一下，大的操作台就是爽啊(纯得瑟，请无视) 。
【香橙吐司】(参考分量：150克小吐司2个)
配料：高筋面粉180克，黄油25克 ， 全蛋液25克，细砂糖20克，橙皮屑1个，橙汁50克 ， 水45克，干酵母1小勺(5ML)，盐2克
表面刷液：全蛋液适量
烘焙：烤箱中层 ， 185度，25分钟
香橙吐司君之版的做法：
1、先处理橙子 。将橙子洗净擦干后 ， 擦下橙皮屑(只用最外层的橙色部分，橙皮里层的白色部分不要) 。然后挤出橙汁 ， 称量50克备用 。
2、面粉与盐混合，堆在操作台上 ， 如图所示 。
【香橙吐司君之版】3、干酵母用适量温水溶解(配方内)，并静置片刻 。将酵母水、鸡蛋、橙汁、剩余的水倒入面粉里 。
4、用手慢慢的将液体和粉类拌合均匀 。
5、揉成面团 。一开始的时候，面团可能会非常粘手 。
6、继续揉面团，面团会渐渐变得光滑有弹性 。
7、将面团揉到光滑有弹性以后，加入软化的黄油 。继续用力的揉，使面团完全吸收黄油 。
8、最后，使出“看家本领”，继续揉面团，直到将面团揉到抻开后呈如图所示的大片薄膜的完全阶段 。
9、在面团里加入橙皮屑，继续揉1分钟左右，使橙皮屑和面团混合均匀 。
10、揉好的面团，放在碗里 ， 放在温暖的地方(25度-30度)，发酵45-60分钟 。为防止面团表面变干，请在碗口盖上保鲜膜或者湿布 。
11、发酵到面团变成2.5倍大，手指沾面粉通入面团，拔出手指后的洞口不塌馅也不回缩，就表示发酵好了 。
12、发酵好以后的面团，用手压出面团里的空气，分成两份 ， 滚圆后放在室温下进行15分钟的中间发酵 。
13、中间发酵好以后，就进入整形阶段了 。取1份面团，再分成两份，分别用手慢慢搓成长条 。
14、将两根长条如拧麻花般拧起来 。
15、拧好的面团放入内部涂了薄层黄油(分量外)的模具里 。另一份面团也依照这个方法做好 。将面团放到温暖湿润的地方(温度35度左右，湿度80%)进行二次发酵，直到面团发酵到模具的9分满 。
16、发酵好的面团，在表面轻刷一层全蛋液 ， 放入预热好185度的烤箱，烤25分钟左右，至表面金黄即可出炉 。
成品图：
君之版香橙吐司制作技巧：
1、面包的基础制作方法 ， 以往的博文里已经有很详细的说明 。2、整形的时候，如果将面团搓成长条的时候感到比较困难(面团回缩)，可以让面团静置片刻再慢慢的搓长 。
3、很多童鞋在烤吐司的时候 ， 不太容易掌握温度与时间 。因为各烤箱情况不同，当吐司表面已经金黄，但出炉脱模后外侧比较白 ， 或者内心发粘，表示烘烤程度不够，需要下次适当降低温度并延长烘烤的时间 。经过多番调整 ， 定能找到最适合自己的温度与时间 。
4、我用的模具是水果条模具，列出尺寸供大家参考：15.8 x 7.6 x 6.6cm 。此配方也可以做成450克的大吐司(请将所有配料乘以1.5) 。
5、将橙皮屑添加入面团 ， 吐司的橙味会非常突出 。若不喜欢太过突出的口感，可舍去橙皮屑，改为20克橙皮蜜饯 。