这款法式闪电泡芙的食谱追求的就是简单 ， 家常，零失败，不需要任何技巧就能在家轻松完成，比想像中简单，口感也到位 ， 而且这款闪电泡芙的热量比较低，对于我正在实行减重计划的人来说是一大福音啊 。闪电泡芙的由来(ECLAIR)法国人觉得太好吃所以一口就吃下去，快到像闪电一样，长条形最常见上面淋巧克力酱一起吃更加美味 。
法式闪电泡芙的做法：
1、材料备好后 把一小匙盐加到面粉中就可以 。
2、牛奶 水和奶油(40克)煮滚 慢慢搅拌 牛奶冒泡就表示滚了 可以离火 。
3、离火后 面粉过筛加入(担心牛奶糊变冷 可以事先过筛面粉) 。
4、搅拌均匀到不黏锅为止(大约一分钟) 。
5、面粉糊加入一颗全蛋 。
6、搅拌的方式 建议先如同图中所示用切的方式 再搅 。
7、切一切之后 再由外往内搅拌 一直到面粉糊跟蛋完全融再一起 再加第二颗蛋 重复一次 这时需要一点点小力气拌匀喔 。
8、面糊大约成这种浓稠度就可以了 预热烤箱至180度 。
9、放入挤花袋 尾端剪一个小口 。
10、烤盘放好烘培纸 挤长条型 我是用一口可以吃下的份量 所以大约食指手指长度 也可以随兴发挥 。
11、180度烤20到25分钟左右就可以拿出来放凉 。
12、50苦甜巧克力加入10克奶油隔水加热 搅拌融化 (食材栏忘记写巧克力了)
【法式闪电泡芙】13、拿一个小汤匙把巧克力酱涂在上面 。
14、撒点杏仁碎片 就可以摆盘 完成！
成品图：
法式闪电泡芙制作技巧：
1、 牛奶很容易煮滚 滚了就离火 。
2.、全部用牛奶或全部用水跟奶油一起煮都可以 。
3.、这次面粉用中筋 用低筋和高筋都可以(高筋比较Q) 。
4.、巧克力酱如果不加奶油 可以加点牛奶代替 两种口感都不错 。