这个樱桃蛋挞是第一次自己动手做出来的，虽然不怎么好看，但蛋挞甘香酥脆，入口既有蛋挞的蛋香，又有清新的爽脆口感凉了 ， 咬上去还有QQ的味道，加了樱桃碎，口感更丰富了 。这次采用了一个黄油用量多的，烤出来特别香酥，以后做挞、派皮儿就用它了 。
樱桃蛋挞的做法图解：
1、中粉与淀粉混合均匀后，和糖、盐全部放到案板上 。从冰箱冷藏室取出黄油，用刀(没有刮板)边切成小块 ， 边与面粉混合成为玉米大小的颗粒 。牛奶里面加入一个小蛋黄，搅拌均匀 。分次加入蛋奶液，用筷子轻拌 。然后抓成团 ， 用保鲜袋或膜包起来，冰箱冷藏半小时 。整个过程只有在成团的时候用手接触面团 ， 避免手上的温度使黄油融化 ， 这样可以保持面皮儿烤出来松酥 。案板和擀面杖都裹了保鲜膜，取一块面团，压薄，约3毫米的厚度 。取一只小碗，扣出圆形，装入锡纸模中，然后放冰箱冷藏室 。
2、樱桃洗净后 ， 切碎备用 。牛奶、酸奶、白糖放到一个容器内，搅拌至白糖融化 。打入一个鸡蛋，搅拌均匀后备用 。从冰箱取出挞皮儿，用叉子在挞皮儿底上扎一些小眼 。然后舀入挞水，加樱桃碎，其中做了4个没有加水果，挞水装了7分满 。
3、烤箱195度，中层，烤25分钟 。这次使用了手机控制 ， 真是很方便啊，什么状态一目了然 。不过烤的时候忘了截屏，后来烤其它食品的时候截取了开始和结束时的控制显示 。
成品图：
樱桃蛋挞的怎么做好吃小技巧：
1、全程尽量减少用手接触挞皮儿的时间 。2、挞水的风味可以随意制作 。
3、烤箱的温度和时间仅供参考 。
【樱桃蛋挞】4、挞皮儿如果没用完，可以冷冻，再用时提前取出放冷藏室，半天就解冻 。
5、挞水应该再减少些液体用量，增加一个鸡蛋，会更好些 。
6、烤制的时间与装的挞水多少大有关系，第二次做装了9分满，200度烤了半小时还很嫩 。