法国甜品舒芙蕾 Soufflé
法国甜品舒芙蕾英文名叫做Souffl?nbsp;， 同时也有译为梳乎厘，蛋奶酥 。它是一种源自法国的甜品，经烘焙后质轻而蓬松 。主要材料包括蛋黄及经打匀后的蛋白 。一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”据说，这种法国甜点在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食 ， 并用尽心思让它送到客人面前 。烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则在短短不到一分钟内就会开始塌陷 。
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1、黄油切成小块隔温水融化成液体 。
2、将少许溶化的黄油用刷子涂满容器，并让白糖(份量外)沾在黄油上 。
3、融化的黄油倒入容器中 。
4、加入牛奶搅拌均匀 。
【法国甜品舒芙蕾 Soufflé】5、再倒入过筛后的面粉搅拌均匀 。
6、蛋黄打入牛奶黄油液中 。
7、搅拌均匀 。
8、蛋白加入白糖25克打至呈倒三角 。
9、将打发后的蛋白和蛋黄黄油液自下而上搅拌均匀 。
10、倒入涂好黄油的模具中 。
11、烤箱190度预热 ， 中层，将烤碗放入 。
12、10分钟左右即可 。
成品图：
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1、黄油涂在烤碗上，也可以用软化的黄油 。我是因为已经溶化了黄油，所以就用溶化的黄油了 。记得要刷均匀哦 。
2、烤的时候时间是关键 ， 如果时间长了，虽然看上去涨得很高，可是里面却不润了 。
3、可以在烤之前在烤碗边缘，抹上一层白糖，这样烤的时候容易涨高 。
4、将面糊离碗口的地方，用手抹一圈，可以让烤出来的舒芙蕾更好看 。也利长高 。