蕃茄明虾细面的家常做法中一定要把小番茄过油这样它的红色素才会出来，在炕虾子的时候要注意不过把虾子给烧焦了，虾子颜色稍红表示已煎好 。下面看好吃蕃茄明虾细面如何制作的方法和技巧 。
番茄经过烹煮以后 ， 人体更容易吸收其中的营养成分 。因烹煮，破坏番茄的细胞壁和组织，释放更多的茄红素 。茄红素不仅可以保护植物不受阳光、空气污染的伤害，在人体中也可以对抗许多种老年人退化性疾病 。
近年来流行病学的研究指出，茄红素可以降低心脏疾病罹患率、防止紫外线伤害皮肤、抑制癌症的发生、提高男性的生育力、减轻香菸与酒精的伤害等等 。
蕃茄明虾细面的做法教程：
1、蕃茄切半~虾子洗净在背在用剪刀剪开2/3~葱~辣椒~蒜头都切成末备用 。
2、放二大匙橄榄油~(开中小火就好)下蒜末和辣椒末至香气出来 ( 辣椒适各人喜爱添加) 另煮一锅水准备煮面 。
3、再把小蕃茄放下去~蕃茄要过油茄红素才会出来~稍为煎一下 。
4、再放虾子稍为煎一下( 旁边的蒜头和蕃茄也要适时的番一下避免烧焦) 。
5、虾子稍为为红了就翻面~这时候就放蕃茄酱~白酒~热开水~盐~等调味料~全部搅拌搅拌~(要注意虾子的熟度~太就会硬了~两面都红了就差不多了~余热会继续熟成~要自行拿捏一下) 。
6、另一锅水把细面煮到8分熟就捞过来~拌一拌~(记得转小火汤汁才不会收的太快~) 把葱绿末也放下去一起拌匀~再试一下味道调再调一下~ ( 个人比较喜爱偏软的面条~也可以用义大利面来做~事先烫好先拌一下橄榄油再放来拌也 OK的) 。
7、盛盘再洒上黑胡椒和起司丝就可以上桌享用了 。
成品图：
【蕃茄明虾细面】
