改良版鸡蛋糕
不知道有多少人跟小编一样，觉得老式吃鸡蛋糕不能吃太多，很容易口渴，而且会嗓子发干呢？那种老式的鸡蛋糕特别的干香美味 ， 虽然好吃，但如果手边没水的话，不敢多吃 。发现博主双双这款改良版的老式鸡蛋糕相当不错哦 。加了牛奶进行改良的鸡蛋糕口感没那么干，吃起来比较湿润，更顺口 ， 而且带着奶香，更加的好吃呢 。接下来就分享下怎么做改良版的老式鸡蛋糕的详细做法过程 。并且另外附上视频教程供参考学习 。
制作这款鸡蛋糕，打发鸡蛋是关键，能够将鸡蛋打到位，那么你就成功了最起码一半了 。仔细观察这蛋糊的状态，第一幅图是高速搅打后的，里面有较多的气泡 ， 蛋糊不是特别粘稠 。第二幅图是转低速搅打后的图片，这里的低速搅打，被称为“整理气泡” 。
搅打完成的蛋糊 ， 看起来非常细腻，没有大泡，用打蛋器轻轻划过，会有明显的花纹，不会很容易消失 。而且手持打发，也很方便 ， 不到十分钟，就能打发完成 。有多简单，大家试过的就知道了 。
自制鸡蛋糕的做法图文教程：
图1：取一个干净的盆(略深，防止蛋液搅打时溅出)，将鸡蛋打入 ， 放入白砂糖 。
图2：开高速搅打到体积膨大，颜色发白，转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失 。
图3：筛入低筋面粉，自右上方下铲 ， 划过盆底，自左上方捞出，将面粉拉起，转动盆，这个方式搅拌至无干粉 。
图4：将玉米油和牛奶放一个略大的容器内，倒入少许面糊，搅拌均匀 。(同上搅拌方式，不要转圈)
图5:将稀蛋糊与盆内的蛋糊混合 ， 搅拌均匀 。
图6：将纸杯码在烤盘内，倒入蛋糊(如果害怕没有准头，就用裱花袋装起来，再挤)，8分满，撒上少许白芝麻点缀(还可以是杏仁片、南瓜子等) 。
图7：烤箱预热170度，将烤盘放入中层或者中下层 ， 烤25-30分钟 。
图8：这个是12连模 ， 模具?。敬笤?5-20分钟即可 。
成品图：
自制鸡蛋糕的做法小技巧：
1、打蛋的盆一定要够大，够深 ， 不然打蛋的时候容易溅出 。
2、白糖最好选择容易融化的细砂糖 。
3、低筋面粉过筛，可以防止结块，过筛两遍，效果更佳！
4、搅拌方式一定要掌握，转圈的方式会另鸡蛋快速消泡 。
5、玉米油和牛奶倒入盆内，再搅拌也是可以的，分开搅拌只是为了更快融合 。
6、烘烤时间要根据自家烤箱而定，如果没有经验，就勤看着点，小心糊了就好！
7、图为6个的量，45升烤盘 ， 我放了15个，正好 。
附老式鸡蛋糕的做法视频教程供参考：/mssp/94.html
这一炉小蛋糕，用的是12连模，个头偏小 ， 不过我也烤了25分钟，表面颜色略暗，成品表皮干爽，刚出炉时，有脆皮的感觉 。这款鸡蛋糕的做法真的是超简单，你烤久了就是口感扎实，表皮酥脆，火候正好时，口感湿润 。
【改良版鸡蛋糕】蛋糊不加液体，就是脆皮蛋糕，加了油或者牛奶，口感就湿润 。早餐如果想要偷懒，那就用小小老式鸡蛋糕搭配一杯牛奶就可以啦 。