【乳酪蛋糕】乳酪蛋糕的做法讲解这个蛋糕分量有点多，所以配料比一般蛋糕用的多一些 。这是2-4个人的量 。下面来看一下乳酪蛋糕的详细制作流程 。
乳酪蛋糕的做法教程：
1.先把适量低筋面粉和沙拉油按2：1的比例混合刷在模具内，再铺上白纸，备用 。
2.把乳酪、无盐奶油、纯牛奶混合一起，隔水加热至溶化 。
3.加入玉米粉和低筋面粉，搅拌至没有粉粒 。
4.加入蛋黄，充分搅拌，制成乳酪面糊备用 。
5.把蛋清和砂糖、塔塔粉混合一起，先慢后快地拌打、起发至原来的1.5倍，成蛋白霜 。
6.把蛋白霜分次与乳酪面糊混合拌成蛋糕面糊 。
7.将面糊倒入已处理好的模具内 ， 八分满即可，排入烤盘，在烤盘内加入少许清水，入炉，以160℃的温度 ， 上下烤烘烤70分钟左右 。
8.出炉脱模后，在表面上抹上果胶即可 。一道好吃的乳酪蛋糕就完成了，现在尝一下味道如何 。
乳酪蛋糕成品图：
乳酪蛋糕的做法小技巧：
1、这个蛋糕的配料用的比较多，你可以各取一半量即可 。
2、可用原味老酸奶(稀稠状态与酸奶油相似才可以)代替酸奶油，口味上会有差别 。
3、奶油糖霜只需挤在杯子蛋糕顶端中心即可，挤太多感觉会很厚重，不能体现这款杯子蛋糕轻盈的风格 。
这道好吃的乳酪蛋糕做法其实还是比较容易学会的，喜欢的朋友现在可以在家中试做一下了，当然第一次配料用少一些 ， 只做一个人的分量就行了 。因为奶酪成本的确太高了 。