料理日式餐点时候汤头是很重要的，汤头可以提前准备日式高汤，煮一大锅分袋冷藏，用时取出即可 。用日式高汤来做关东煮，日式火锅，茶碗蒸，乌龙汤面的汤底都是非常好吃的 。
日式高汤的做法图解：
1、昆布白色粉末部份为营养来源，称为"甘露醇" ， 或是"昆布糖"，为甘甜来源，可轻轻擦拭脏污或是稍稍洗净即可，无须洗掉 。
2、将冷水与昆布一起以大火煮开后将昆布取出 。昆布切记勿久煮 ， 会有杂质与黏液释出影响口感 。
2、放入柴鱼，小鱼干继续中小火煮滚5分钟后捞出即可 。
【日式高汤】
3、分袋冷藏作为料理备用高汤食材 。
成品图：
这个日式高汤所用材料在卖场都可以找得到，非常实用一款高汤，喜欢的朋友可以在家做一些备用 。做好的高汤放在冰箱冷冻起来 ， 用时解冻就好了，很方便的 。