在家做上汤菠菜的时候锅中放少许油用开水焯烫一下色泽更加漂亮 ， 口感也更加好吃 。而且菠菜烫过后可去除其所含草酸 ， 达到最佳瘦身效果 。
上汤菠菜是一道适合春天的养生减肥菜 。春季养生重在“养肝” ， 应多食菠菜 。要知道菠菜为春天应时蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用 。
简简单单的上汤做法 ， 减少了油腻， 但又保持了营养 ， 菠菜翠绿清淡、双蛋黑白分明、营养又美味，真的是汤鲜、菜甜，非常好吃，而且它还是适合多种蔬菜的鲜美料理法，如娃娃菜、西兰花、白菜等着自己随意发挥吧 。
上汤菠菜的做法图解：
【上汤菠菜】1、准备好原材料 。
2、皮蛋、熟盐蛋和大蒜都切成小丁 。
3、烧锅开水 ， 加入几滴油和适量的盐 。
4、放入洗净的菠菜下去焯水 。
5、菠菜变色 ， 水再次开后马上将菠菜捞出放入盘中 。
6、干净锅中倒入高温煮沸 。
7、下入皮蛋丁、咸蛋丁和蒜丁，再加入盐和胡椒粉调味 。
8、加入适量的水淀粉勾芡 。
9、煮好后的连汤汁一起倒入焯过水的菠菜上 。
10、一盘春天养生菜“上汤菠菜”就完成了 。
成品图：
上汤菠菜怎么做好吃技巧：
1、菠菜放入加入几滴油和适量的开水中焯烫，不仅是让它成熟 ， 而且利用去除其所含草酸 。焯烫时间不宜过长 ， 菠菜变色水再次开后就可捞出盛盘 。
2、这道菜中使用的高汤时大骨汤，家里没有的话可以用浓汤宝勾兑高汤，但肯定没有自己亲自做的好 。将皮蛋丁、咸蛋丁和蒜丁放入高汤里面煮上一分钟 ， 再调味 ， 最后加入点水淀粉让汤汁浓稠即可盛入菠菜上 。