彩椒炒鸡柳这道菜我们采用是健康少油方法来制作的，如果没有鸡柳可以选择鸡胸肉口感最好，下面请看这道香嫩滑口的彩椒炒鸡柳制作方法图解 。
彩椒炒鸡柳的做法教程：
1、鸡肉，先切成适口大小的条状，加入少许的盐、酱油、味琳、胡椒粉、1/2蛋白、1/2冷开水 ， 略为抓腌至鸡肉将以上的 [湿性材料] 完全吃进入味后，约10分钟，再加入少许的麻油增香，加入少许油脂也可让炒过的鸡肉更为香嫩滑口 。
2、彩椒的茄红素、β-胡萝卜素，属于脂溶性维生素，料理时以适量优质油脂拌炒，有助营养吸收，健康维持~！ 彩椒也含有丰富的维生素C，快炒，较能保留较多的的维生素C呦 。
3、双色彩椒，同样切成适口大小的条状，葱切成葱花、蒜成成片，备用 。
4、以15ml 油，先炒香已腌入味的鸡柳条，炒至鸡柳条颜色变白，即可加入大蒜片、葱白略为翻炒均匀后，最后再加入双色彩椒，少许的盐调味(鸡柳条之前已有调味 ， 此时加入的盐，只是要让彩椒有味道 ， 因此盐的份量要控制~！) 起锅后，再上方撒上绿葱花增香提味即可 。
成品图：
彩椒炒鸡柳的做法小技巧：
1、油，油质稳定耐高温(达252度C) 不易起油烟、不易沾黏厨房墙壁与流理台 。不饱和脂肪酸 Omega-9 是植物油中最高，煎、煮、炒、炖、凉拌 ， 皆适宜，是健康优质的料理好油
把握 [ 健康少油 ] 的原则，以 [ 快炒烹调 ] 方式佐以 [ 适量优质好油 ] 来料理食材，可保留较多食材的营养，有益健康维持 。
【彩椒炒鸡柳】食材介绍：
鸡柳，可选择 [鸡里肌] or [鸡胸肉] 皆可，[鸡里肌] 的口感比起 [鸡胸肉] ， 较为Q弹，在超市较容易买的到盒装的 [鸡里肌] 。
鸡肉，是较低脂的动物性蛋白质营养来源，适合给发育中的年轻人补充活力，搭配双色彩椒及白绿葱花，色泽鲜艳，口感滑嫩鲜甜，是道便宜又营养的家常料理