春节刚刚过完，在家吃了大鱼大肉后，今天给大家介绍一款清淡美食：鲜蔬烩白果虾仁，这个菜美味与营养兼具 ， 吃下去又不会有太多的负担 。五颜六色的蔬菜，就春节后的满腹油腻而言，清淡就是最佳选择 。白果温肺益气、祛痰止咳，寒热皆宜，鲜百合滋阴清热 ， 口感脆嫩清香，还有很好的美容作用，相信大家会非常喜欢这道健康美食的 。
食材介绍
主料：鲜虾12只
配料：荷兰豆、西兰花半个、胡萝卜半根、黄瓜半根、鲜百合一个、鲜白果10个
调料：盐、白胡椒粉、料酒、瓶装鲍鱼汁、红薯淀粉、水(水粉比为5:1)
鲜蔬烩白果虾仁的做法教程：
1、基本食材大合影 。鲜白果剥去外壳，用温开水泡一下，就可以轻松撕掉棕色的内膜 。鲜百合掰开洗净 。
2、鲜虾洗净 ， 在冰箱里速冻10分钟 。
3、掰掉虾头，从虾背的第二截撕开虾皮 ， 然后从尾部轻轻一挤，完整的虾肉就出来了 。从背部片开，挑去虾肠 。
4、用牙签和白果穿在一起 。
5、将所有的虾和鲜白果都穿好 。
6、所有的材料都准备好了 。
7、坐一锅清水，水开后 ， 倒入配菜烫一下，滴2滴清油(可以让蔬菜鲜亮、不变色)，过水就捞，时间千万不能长 。
8、盛入冰水中 。(保证蔬菜外皮不皱，口感脆嫩)
9、西兰花同样快速焯一下水 ， 捞出 。
10、穿好的虾仁焯水 。
11、时蔬从凉水中捞出，控干水分，摆盘 。
12、锅子加入一小碗清水，然后倒入鲍鱼汁搅匀，小火慢慢加热 ， 汁子烧开后，倒入按水粉比5:1调好的水淀粉，勾个二流芡 ， 也叫玻璃芡 。
13、将芡汁均匀的浇在蔬菜上，就可以上桌了 。
成品图：
鲜蔬烩白果虾仁的做法小技巧：
1、西兰花开水烫熟就好了，色泽要鲜亮 。
2、采的摆样要好看，大家可以参考自己喜欢来摆 。
【鲜蔬烩白果虾仁】最后特别提醒大家，5岁以下儿童禁食白果，所以这个采小孩子不是很适合吃 。春节过后吃这道鲜蔬烩白果虾仁在好不过了 ， 换换口味，即清淡营养又丰富 ， 口感也相当不错的 。