西红柿蛋汤是常吃的一道简单而又营养的家常菜，它不仅制作方便 ， 而且还营养丰富 。今天为大家讲解一个浓汤西红柿的做法是要将西红柿切碎入油锅先炒，这样更利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解 。西红柿里所富含的番茄红素对防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，还有保护心血管 。西红柿里的维生素c可延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效 。
西红柿鸡蛋汤的做法教程：
1、将2个西红柿削皮备用，(可以用开水汤一上在去皮很容易的)
【西红柿蛋汤】2、将1个西红柿用刀切成小丁，剩下一个备用 。
3、将鸡蛋打入碗中，用干净筷子或打蛋器打散成蛋液 。
4、中倒入油 ， 大火加热，放入西红柿煸炒 。
5、至西红柿出红汤后，倒入开水继续用大火煮至汤色变红 。
6、剩下的另一个西红柿切开放入料理机中 ， 适量清水后按下按键打成西红柿汁 。
7、处理好的西红柿汁倒入煮开后的番茄汤
8、次煮开后将蛋液打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待鸡蛋液成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀
9、最后加适量盐调味，盛起时撒上香菜或葱花即可食用 。
西红柿鸡蛋汤成品图：
西红柿鸡蛋汤的做法小技巧：
1、做西红柿鸡蛋汤，关键是要将西红柿煸炒至软烂出汤后再加开水，这样做的目的是让西红柿的味道更容易入汤里 。
2、加入蛋液一定等开锅后才快速均匀的倒在锅里，等蛋液完全倒入后再轻轻搅拌几下即可关火，这样做出的蛋花形状好看且鲜嫩 。
3、用料理机打碎另一个西红柿的目的是为了让汤看起来更红润，西红柿的味道得到完全的释放口感会更好 。
4、西红柿去皮方法：先把西红柿洗干净 ， 然后用刀轻轻在顶部划个十字，把西红柿放入小盆内，浇上开水然后等2分钟后捞起，就能轻易撕下西红柿的外皮 。
以上这个做西红柿鸡蛋汤的方法个人认为是比较有营养的，最主要的汤和色泽非常漂亮，家中来客人的话能拿提出手 ， 特别是那个给西红柿红皮的小技巧大家可以学习一下，做其它菜时同样适用 。