用咸鸭蛋和瘦肉一起煮的咸粥简单易煮，还很好吃 ， 制作时还可以用没吃完的剩米饭，这是一款把剩饭变宝的美味佳肴 。
咸蛋肉丝粥的做法：
1、白饭先煮好备用(也可以用剩饭) 。干香菇浸热开水中备用(让香菇软化，水切勿倒掉) 。
【咸蛋肉丝粥】2、备料 。红萝卜、猪肉、嫩姜、香菇切丝、洋葱切丁 。咸鸭蛋捏碎 。
3、热油锅，丢入洋葱、姜丝爆香 。洋葱稍软后倒入香菇继续翻炒 。
4、倒入肉丝快速翻炒(小心沾锅) 。待肉丝半熟时将刚刚泡香菇的水倒入，并且再加入约五碗水、红萝卜丝 。
5、煮滚后倒入白饭、盖锅盖闷煮，偶尔需翻动避免锅底烧焦 。煮至稍稠，丢入先前准备的咸鸭蛋，并且加盐巴、白胡椒调味 。喜欢吃稠一点的可以煮好以后盖锅盖闷10分钟再吃 。吃前洒上葱末 。
成品图：
咸蛋肉丝粥制作技巧：
1、嫩姜和青葱有提味效果，不会觉得腻口 。2、红萝卜丝则是因为色彩视觉效果 。