碎蛋三明治挺有营养，比起培根三明治、火腿三明治，更健康一些 ， 做起来也很容易 。而自家DIY的三明治，比起咖啡店可是成本低多了、且用料足，还可以放些蔬菜进去，天天做、天天吃都承担得起、也不算麻烦 。不仅孩子喜欢，给大人做早餐或者当午餐也是又营养又方便，味道还挺不错 。甚至做家庭派对的时候，还可以把这种三明治玩和小花样，就当作派对的餐前的小点了，也很出彩 。
碎蛋三明治的配料：
鸡蛋，红椒，香芹，蛋黄酱，面包
碎蛋三明治的做法：
1. 鸡蛋煮熟后切碎粒;红彩椒切小碎粒;香芹切小碎粒 。
2. 把鸡蛋、红彩椒、香芹混合 ， 拌入蛋黄酱，可以根据口味再加少许胡椒粉、盐和糖 。
3. 将拌好的碎蛋酱涂抹在一片土司面包片上 。
4. 把另外一片面包盖上 ， 用刀斜切对角线成三角状三明治即可 。
【碎蛋三明治】5. 也可以做成适合派对用的面包拖~即把面包切成小放片，涂少许碎蛋酱在上面即可