这款用土豆胡萝卜丝煎的鸡蛋称为鸟巢煎蛋，早晨给小朋友端上餐桌一定大受欢迎，制作时我在边缘围上老干妈调味的土豆丝，瞬间调皮可爱了许多，我是用老干妈调味的 ， 其它调料没有加，如果你家宝宝年纪小，可以用少许盐、胡椒粉调味 ， 一样好吃哦！
鸟巢煎蛋的做法：
【老干妈味 鸟巢煎蛋】1、提前准备好原料：土豆、胡萝卜鸡蛋、老干妈、淀粉 。
2、土豆和胡萝卜用刨丝器刨丝(不要洗)加入淀粉，老干妈 。
3、搅拌均匀
4、平底锅烧热 。倒油
5、转小火 。将搅拌好的生豆丝码在锅内 。(注意中间留洞 。放鸡蛋)
6、将鸡蛋打入(尽量找小号鸡蛋 。否则蛋波会，溢出哦)
7、为了让鸡蛋熟透，倒入少许洁水 ， 盖盖子焖熟 。
8、焖熟 。用勺子在蛋黄位置轻压，凝固就可以出锅了 。
成品图：
鸟巢煎蛋制作技巧：
1、土豆丝千万不要洗 ， 生的刨丝就可以了 。土豆丝里面有很多淀粉，额外我们又加了淀粉 ， 这些都是粘合土豆丝用的，煎过后，土豆丝都是粘到一起的，不会散开 。(如果你把土豆里面的淀粉洗掉，或者焯水，就不容易粘合了)2、为了让鸡蛋更容易熟、并且不容易煎糊土豆丝，所以我加入了少许清水，盖上锅盖，略微焖一会 ， 就可以了 。比直接煎效果要好哦！
3、关于调味，我上面也写了 ， 随便你，用现成的酱料调味会省事很多，厨房小白最佳选择 。
4、鸡蛋，最好选择小号的(40多克的)，不然鸟巢要做很大，才能放开它 。再不然就是蛋液溢出，影响美观了 。
友情提示：老干妈辣酱随意选择什么样子的都行，我用的好像是带肉的，里面会有大块肉 。你也可以用其他牌子的酱料代替，拌饭酱、拌面酱、香菇酱等等，都可以的 。如果孩子?。?不能吃辣味的，可以选择原味酱，或者用少许盐、胡椒粉调味 。