冰糖炖鸡蛋是传统广东甜品，口感香滑，还有治疗咳嗽的作用，但冰糖一定要那种有点黄黄的天然冰糖，不是单晶冰糖，把散的鸡蛋过滤一下口感会更加嫩滑 。
材料：鸡蛋3 只、冰糖50 克、清水230 毫升
冰糖炖鸡蛋的做法：
1、将清水加入冰糖，用中火将冰糖煮至溶化，放凉备用 。
2、准备一锅水 ， 放入蒸架及放入蒸碗，用中高火将水煮滚 。
3、将鸡蛋打发，加入冰糖水拌匀，过滤后倒入蒸碗 。
4、盖上，盖上锡纸或者保鲜膜，用中低火蒸15分钟或至熟 ， 即成(用锡纸和保鲜膜蒸出来鸡蛋非常嫩，不会老) 。
成品图：
冰糖炖鸡蛋的功效：
本汤所取中药均是润肺养阴，健脾和胃之品 ， 特别是鸡蛋，不但食疗价值高，且能补阴除烦，益血安神 ， 可治肺胃阴伤，失音咽痛之症 ， 所以本膳能滋阴清热，润肺止咳 。用于治气虚久咳，肺燥干咳，见咳嗽声低，痰少不利，体弱少食，口干口渴等 。
【冰糖炖鸡蛋】注意事项：脾虚湿盛或实热痰多，身热口臭者不宜选用 。