石榴红似火，鲜荔赤如丹 。日啖谁能厌，我今欲当餐 。”这道荔枝赞放在今天这道菜再合适不过了 。荔枝多汁 ， 味甘绝口 ， 又小酸 ， 拿来入菜 ， 风味浑然天成，也不唐突 。
材料：鸡胸肉200g、盐适量、酱油1大匙、芝麻香油一小匙、糖少许、胡椒适量、酒一些、太白粉(腌肉用)1.5大匙、姜末一些、大蒜2瓣，切碎葱2根 ， 切段甜椒半个，切小片荔枝十几颗 ， 去皮去籽蕃茄酱1大匙、高汤或水100CC、太白粉(勾欠用)0.5小匙
荔枝鸡的做法：
1、鸡肉切2CM左右鸡肉条，以酱油、芝麻油、胡椒、盐、酒、糖调味腌30分钟 。
2、将腌好的鸡肉加入太白粉1.5大匙，沾裹均匀 。平底锅用稍多一点油 ， 半煎半炸至表面金黄，盛起备用 。
3、炒锅热油，先爆香姜末蒜末，再下甜椒翻炒一下 。再放入荔枝肉、鸡肉拌炒一下 。
4、高汤加入太白粉、蕃茄酱调匀后倒入，以盐和胡椒调味，放入葱段 ， 约煮1-2分钟让其入味 。
5、趁热上桌 。荔枝煮过依然 汁水饱满，又吸了鸡味酱汁，甜酸咸香，风味怡人 。鸡肉炸过又裹上带着荔枝果香的酱汁，质软鲜嫩，清甜可口，也是好吃 。
成品图：
