将芝麻和进面团，加盐调味，炸制出来的这种小食品，北方有称炸麻叶，相较北京小吃排叉，好像长相差不太多 ， 口味上有些许差别吧 。原以为只是北方才有 。在江献珠先生的书里看到有它的身影 ， 立时感觉很亲切，伴着她回忆小时家里过年情景时温暖的文字读下来，想，呀，南方也是有这一样的炸制小食，做法相同 ， 尺寸上迷你了许多，且在料上很不一样呢，而且，江先生管它叫小蛋馓，很喜欢这个可爱的名字 。按照江先生的配方做出来，因为加了南乳和五香粉，咸咸脆脆香香的 ， 比平日里做的，口味丰富许多 。打消了存于心中的南乳与五香粉加在其中味道会不会很怪的疑虑 。炸制食品，总易带来过年的味儿 ， 而新的一年，也真的快来了 。
备料：220克高粉，两个鸡蛋，约20克黑芝麻，一汤匙腐乳汁，2分之1茶匙无铝泡打粉 ， 4分之1茶匙小苏打，8分之1茶匙五香粉 ， 2分之1茶匙盐 。
南乳小蛋馓的做法：
粉类筛入碗中，加鸡蛋，黑芝麻，南乳汁，揉成面团，包保鲜膜，饧15分钟，擀薄 ， 切5厘米长左右的小段面片，两小段面片叠起，中间切一小口，一头面片从中间翻转，做成生坯 。油入锅，热至感觉热气升腾，想要微微冒烟的程度，放入炸制 ， 至浮起焦黄，捞起控油，放凉 。
成品图：
看看原方再做吧：
【南乳小蛋馓】平安夜 。笑闹大概属于青春 。一杯红酒，惟愿安康 。