今天分享的大盘凤爪也是家里经常做的一道料理，主料是凤爪 ， 配料是土豆和洋葱，同烧后凤爪味鲜香糯，土豆和洋葱也同样好吃，大盘的分量够足，一家人吃的开心又美味！
不知道为什么今天买菜的时候，无意识的就想着凤爪了 ， 我一直是喜欢吃凤爪的人，没有所谓的原因 ， 就是那种自然的喜欢，每个人对食物都有自己的喜好 ， 所以才会有众口难调之说吧！口味，是很私人的事 ， 没有办法把口味做标准化或者统一化，中餐的做法也是百花齐放 ， 家庭里按自己的喜好来，简单又轻松！
红烧的凤爪，色红且带光泽，在所有的做法中，红烧来自于母亲的亲授，也是徽菜做法中最为家常的土法之一，我们那的人喜欢用来烧大菜，鱼，肉，鸡，鸭等等！
原料：冰鲜凤爪500克、土豆一个、洋葱半个、青椒一个、黄酒10毫升、冰糖适量、八角少许、生姜少许
大盘凤爪的做法：
1、土豆去皮后切三角块(参考：土豆滚刀块切法图解) 。
2、洋葱和青椒切小块 。
3、凤爪洗净后切一刀，方便入味 。
4、锅中放油再加入冰糖 。
5、凤爪下锅翻炒上色 。
6、颜色炒匀后倒入料酒 。
7、接着放入姜片 。
8、再放入切好的土豆块 。
9、翻炒均匀断生 。
10、加入热水焖烧 。
11、汤汁收掉7成时放入洋葱和青椒块下锅翻炒至熟 。
12、撒盐调味后出锅装盘 。
成品图：
大盘凤爪制作技巧：
1、凤爪先从中间切一刀，能够更好的入味 。2、洋葱香，土豆糯，作为烧凤爪的配菜也很好 。
3、冰糖炒的颜色光泽度比较高 。