胡同土豆是张奶奶的拿手菜，先把土豆蒸熟，然后在锅里煎到两面金黄 ， 表面已经被封住后调味即可，相当好吃的 。在北京胡同悠长的巷子里，一个小小的店面 ， 简单的灶台就设在门口，金黄诱人的小土豆，不时发出惹人的香气 ， 让路过的人垂涎不已，这就是美味的胡同小土豆飘出来的香味 。
材料明细：
小土豆400克、肥瘦肉末50克、长青椒4个、鲜红小米辣4个、大蒜3粒、姜1小块、香葱5根、酱油1汤匙、盐适量、花生油5汤匙、孜然粉2茶匙、绍兴黄酒几滴
胡同土豆的做法：
1、准备好主材料，该洗的洗净 。2、土豆入锅中蒸 。
3、青椒和小米辣切圈;香葱切葱花;大蒜和生姜剁末 。
【胡同土豆】4、土豆蒸熟后 ， 趁热，将它压扁 。
5、平底锅放2汤匙花生油，小火，油温后将土豆煎至两面金黄 。
6、炒锅烧热 ， 放3汤匙花生油，下肉末，滴几滴黄酒，小火煎黄溢出油脂 。
7、下姜蒜末炒香后，放青红椒炒香 。
8、下煎好的土豆，调入酱油和适量盐，炒均匀入味 。
9、放孜然粉和葱花，翻匀，即可 。
成品图：
胡同土豆制作技巧：
1、没有肉末也可以不要 。2、小土豆蒸熟后，煎至外表金黄香脆，更具风味 。如果牙口不好，可以直接回锅 。
3、土豆煎后，表面已经被封住 ， 所以炒时要放点酱油，湿润的咸味更容易使它入味 。