在家里最常吃的蛋羹就是光溜溜的鸡蛋羹 ， 里面什么食材也没有，略显单调 。那么不妨来学学我们的彩衣蛋羹吧 ， 蛋羹里配上玉米粒、青椒、红椒很是丰盛呢！当然口感也是极好的 。
彩衣蛋羹的做法：
1、鸡蛋打匀，取等量的温开水 。2、温开水加进鸡蛋中搅拌均匀 。
3、用筛网过滤蛋液至蒸碗中 。
4、蒸碗上盖好保鲜膜，置于开水蒸锅中，用中小火蒸10分钟左右 。
5、准备好配菜：青椒红椒香肚都切?。?
6、炒锅内放少许油 ， 油热后将香肚放入炒香小葱切小粒，玉米焯熟 。
7、加入青红椒丁翻炒 。
8、加少许味极鲜调味 。
9、将玉米及香葱加入炒匀关火 。
10、蒸好的蛋羹去除保鲜膜，浇上炒好的料汁即可 。
成品图：
彩衣蛋羹制作小技巧：
1、蒸蛋可以用蛋与水的比率1：1也可以1：1.5，喜欢水嫩些的就用后者 。
2、蒸蛋最好等蒸锅里水开后再放入蒸碗，不要冷水上锅，蒸的时候用中火或小火即可 。
3、蛋液过滤的作用是使蛋羹更细嫩，盖保鲜膜能使蛋液自上而下受热均匀表面光滑 。
【彩衣蛋羹】4、想让蛋羹更有营养，也可用牛奶或鸡汤等替换温水 。