蚝油荷包蛋这道料理利用食材简单原始味道 ， 新鲜卫生，并兼具美味吃的很健康，用耗油来做荷包蛋不便味道好吃，而且颜色也更加漂亮，用来照顾家人的胃是在适合不过的早餐了 。
蚝油荷包蛋的做法图解：
1、最好是常温蛋 ， 或是事先先从冰箱拿出退冰待用 。
2、热锅，放少许油，即打蛋下锅煎 ， 不需翻面，小火煎至蛋白熟 ， 蛋黄半熟(注意蛋心不要破，蛋白有点凝固的时候，往鸡蛋上洒上两勺热水) 。
3、将蛋放至盘内，淋上1小匙特级蚝油即可开动，非常美味无比的荷包蛋 。
成品图：
煎荷包蛋更加嫩滑的小技巧：
1、很多人喜欢把油烧到温度很高的时候放入鸡蛋，然后油花四溅，手忙脚乱 ， 很容易把鸡蛋煎糊了，所以热锅冷油就能避免这个问题，而且放入油后放点盐也可以避免这个问题;2、由于锅内的温度很高，鸡蛋下锅后如果持续大火，那样鸡蛋很快会焦了，可是蛋黄那样就不熟了，所以这时要改小火;
3、一分钟后我们看到蛋白开始凝固，这个时候我们就可以在鸡蛋上洒两小勺热水后马上盖上锅盖，再煎2分钟就可以了，这样煎出的鸡蛋安全 ， 好吃，蛋黄快要凝固但是还没完全凝固 ， 但因为经过高温焖煮，所以非常安全 ， 鲜嫩美味;
4、蛋鸡蛋时两勺热水，它会让鸡蛋更加鲜嫩爽滑 。
【蚝油荷包蛋】5、还有煎鸡蛋最好用不粘的平底锅，那样就不会粘住;