在家做海带肉丝盖饭最重是把肉丝炒的够嫩才好吃，海带可以采用新鲜的直接切丝最好，肉丝在炒前用水淀粉腌制一下 ， 在下锅爆炒口感才嫩 ， 炒好的菜直接倒在饭上即可享用 。
海带肉丝盖饭的做法：
1、先把里脊肉切丝备用 。
2、放入淀粉和料酒 ， 最好加少许油，抓匀腌制一下 。
3、胡萝卜和海带分别切丝
4、蒜切片
5、炒锅烧热后，放入蒜片和肉丝翻炒至肉丝发白
6、把胡萝卜丝和海带丝放进锅里
7、一起混合翻炒 ， 出锅前加盐调味
8、炒好的肉丝浇在饭上即可享用 。
成品图：
海带肉丝盖饭制作技巧：
1、海带可以选新鲜的也可以选干的，如果选干的要提前用冷水浸泡后再煮后烹饪 。海带营养价值：
海带是最常见的水产品之一，素有海上蔬菜和含碘冠军的美称，含有丰富的碳水化合物、较少的蛋白质和脂肪 。它与菠菜、油菜相比 ， 除含维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍至几十倍 。同时海带是一种含碘量很高的海藻 。通常养殖海带一般含碘3%～5%，多的可达7%～10% 。海带吃的方法很多 ， 可以煲汤，也可以凉拌，炒菜等等 。
肉丝怎么炒才嫩？
【海带肉丝盖饭】1、猪肉洗净切成肉丝，加入料酒、水淀粉和少量盐，抓匀腌制(这样炒出来的肉会很嫩 ， 注意猪瘦肉顺着纹理切丝，加盐是为了让肉丝有个底味 ， 加料酒是为了去腥，，加水淀粉是为了让肉吃进水去 ， 使肉更嫩 。