今日夏至又到了该开启吃凉面的时候了 ， 今天用简单的酱料调制味汁做凉拌米粉，配菜用手边现成的，在家做这个小吃配菜可以随意搭配，但是生抽和榨菜都有咸味儿，盐个人感觉无需在加了 。
夏至，意味着天开始越来越热了，还意味着白天从这一天开始慢慢变短了 。
一个漫长炎热的夏季总要吃上很多很多次面才能度过，汤面、卤面、拌面、焖面，偶尔还有炒面，简单、方便又好吃 。三伏天的厨房着实不太可爱，所以各种省事大法就此展开 。
超市里卖的干米粉跟面有异曲同工之妙，我更喜欢它的原因是它比挂面吃起来更爽滑筋道，所以每年夏天也会备一些米粉与面换着吃 。
夏天最常吃的还是打卤面或拌面，从小吃到大到今天还没吃烦 。今天用简单的酱料调制味汁做凉拌米粉 ， 配菜用手边现成的，早上做烩饼剩下半个土豆和几颗小油菜 ， 把土豆切丁用油煎熟，小油菜用锅略煸一下 ， 再放点榨菜末，一碗好吃的米粉就做成了 。
主料：干米粉适量 。
配菜：土豆、小葱、小油菜、袋装榨菜 。
调味酱汁：生抽1匙 ， 颗粒花生酱一匙，辣椒油少许 ， 芝麻香油半匙，糖半匙，香醋一匙
凉拌米粉的做法：
1、将米粉取出一小把放入冷水中浸泡变软(大概需要3小时左右);
2、烧水，水沸后放入米粉煮软，捞出，过冷水，装入碗中;
【凉拌米粉】3、将生抽、颗粒花生酱、辣椒油、香油、糖、香醋依次放入碗中，调匀即成料汁备用;
4、土豆切指甲大小的?。∮筒饲行】?锅中倒入适量油，放土豆丁煸炒至外皮呈金黄色捞出，放小油菜煸软倒出;
5、袋装榨菜取出过一下水去咸味，切末，小葱切碎;
6、将土豆丁、小油菜、榨菜末、小葱码放在米粉碗上，浇调味汁拌匀即可 。
成品图：
凉拌米粉制作技巧：
1、调味汁时不要再加盐，生抽和榨菜都有咸味儿;2、加一点糖可以提鲜;
3、米粉的配菜可以多种多样，无肉不欢者可以放点酱牛肉 。