烧麦一般是用糯米做的小吃，也是深受武汉人喜欢吃的早点之一，烧麦皮薄剔透 ， 馅料鲜香可口 ， 入口香醇鲜美 。今天我们要分享的是用剩饺子皮做的烧麦，用饺子皮包烧麦很方便，无须封口，还可以多包点馅料 。
烧麦，一种用糯米做的小吃，它顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃 。形如石榴 ， 洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口，因此非常受大家的喜欢 。武汉人的口味偏重 ， 大都喜欢重油、好辣、浓郁的口味，武汉有家很知名的“严氏重油烧麦”，就是重油重胡椒粉 ， 但是符合武汉人的胃口，每天清晨 ， 这里都会排着长队，蒸笼上冒出的腾腾热气，看着就让人有想吃的欲望 。
烧麦是深受武汉人喜欢吃的早点之一，烧麦皮薄剔透 ， 馅料鲜香可口，入口香醇鲜美 。家里人也都一直偏爱吃烧麦，时不时就会做上几大盘放在冰箱中冷冻 ， 那么到时候可以随时可以取出蒸着吃， 或当早点，或是简餐，都是非常不错 。但是每次做这烧麦都是很巨大的工程，特别是擀面皮 ， 非常费时间，所以只是偶尔有空的时间做做 。
前两天家里包了饺子，还剩下不少的饺子皮，想着利用它做些什么好呢？ 将想起这烧麦来， 可不可以用饺子皮代替烧麦皮呢？ 炒了点香菇肉馅，再煮了小锅糯米饭 ， 加点盐、胡椒粉将它们拌均; 待凉后拌入香葱末 。将馅料入饺子皮中，由于烧麦无须封口 ， 自己可以多包入点馅料，再在三分之一处微微捏紧，这样如同梅花状 ， 即可上桌蒸了 。蒸熟的烧麦，晶莹剔透 ， 绵软的糯米在唇齿化开，间或一粒饱满的瘦肉 ， 浓烈的胡椒味在喉间弥漫开来，美味之极 。
肉末香菇烧麦饺子皮版的做法：
1、锅中放入少许油，下入肉末煸炒;
2、肉末煸炒变色后加入姜蒜末一起煸炒;
3、爆香后烹入适量的料酒;
4、翻炒几下后加入香菇丁进气翻炒;
5、翻炒几下后再倒入适量的味极鲜翻炒上色 ， 再加入泡香菇的水， 炖煮两分钟;
6、加入适量的盐和胡椒粉调味，煮好后即可盛入碗中;
7、将一小碗糯米加入适量的水，放入电饭煲中煮熟;
8、糯米饭煮熟后倒入做好的香菇肉末，再放入适量的盐和胡椒粉 ， 拌均匀;
9、再放入适量的香葱末;
10、拌均匀，这样香菇肉末糯米馅料就准备好了，准备好饺子皮;
11、将馅料包入饺子皮中;
12、将上面的封口用虎口捏紧;
13、这样将所有的烧麦准备好;
14、将烧麦整齐的摆放在竹屉上;
15、烧开水后将烧麦放在上面大火蒸上十分钟;
16、时间到 ， 烧麦就蒸好了 ， 开吃吧 。
成品图：
肉末香菇烧麦饺子皮版制作技巧：
1、先煸炒肉末， 肉末变色后加入姜蒜末帮助去腥，再放入香菇丁一起翻炒， 倒入泡香菇的水进去炖煮两分钟，最后加入盐等调味即可，这样香菇肉末酱就准备好了;2、煮好糯米饭，将香菇肉末放入里面，再加入适量的盐和胡椒粉拌均匀; 待馅料凉后准备包烧麦时再加入小葱末拌均匀;
【肉末香菇烧麦饺子皮版】3、用饺子皮包烧麦很方便，由于烧麦无须封口 ， 所以可以多包点馅料 。