红枣蒸鸡是一款营养健康又美味的家常蒸菜，蒸鸡鲜嫩爽滑不油腻，姐非常喜欢，制作时一定要用小的红葱头口感更好吃，如果没有可以用大的洋葱代替 。
材料：嫩鸡半只，去核红枣十个，红葱头七个，姜三四片、料酒、盐、糖、胡椒粉少许、生粉少许 。

红枣蒸鸡的做法：

1、将红枣用水冲洗一下，红葱头四个切丝 ， 鸡斩小块洗净沥尽水(可以用厨房纸吸水)，放入红葱头丝、姜丝、料酒、盐、糖、胡椒粉腌制30分钟;

2、蒸前将腌制的鸡块拌少许生粉，这样可以使鸡肉细嫩蒸好后不会出太多水;

3、将剩余的三个红葱头也切丝 ， 炒锅注油烧热，下入红葱头炸至金黄，将炸过的红葱丝连油浇在腌好的鸡块上;

4、将鸡放入蒸锅中，大火烧开，旺火蒸20分钟即可 。

成品图：

红枣蒸鸡制作技巧：

1、如果买不到小的红葱头可以用大的洋葱代替，但不建议省略 。

蒸鸡需要多长时间才熟：

【红枣蒸鸡】用作原料的鸡不用说要嫩，鸡的配角可以是冬菇，可以是金针云耳，可以是红枣淮杞，可以是炸豆腐，甚至还可以是有排骨汤 。蒸鸡也要油多些，无论是鸡本身的油还是蒸前加进去的油 ， 这样蒸出来才滑而且香 。蒸时火一定要猛，为使鸡在最短时间内刚好蒸熟，肉质才会嫩滑 ， 原汁原味，没有倒汗水 。如果火够旺10～12分钟吧 ， 火候过了就老拉，难以下咽了 。

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