这道腐乳苋菜就由于腐乳的加入，使得这道简单的素炒菜变得更有层次感，营养也更为丰富，制作时先把腐乳按压成泥 ， 苋菜炒好后加入腐乳即可，这是一道能让你从这道普通普通的菜肴中吃到一份惊喜 。
【腐乳苋菜】爱吃苋菜，无论清炒、蒜蓉炒，皮蛋上汤，都非常美味，而今天我要来一个不一样的搭配----腐乳 ， 腐乳被誉为“东方乳酪”，它虽然闻起来有点味道，但是腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，可直接消化吸收 。同时产生了酵母等物质，故能健脾养胃，增进食欲，帮助消化 。腐乳通常除了作为美味可口的佐餐小菜外，在烹饪中还可以作为调味料，做出多种美味可口的佳肴 。
腐乳苋菜的做法：
1、准备好原材料 ， 腐乳，苋菜清洗干净;
2、将腐乳块用勺压成泥;
3、烧热锅，放入适量的油 ， 下入蒜片煸炒;
4、煸炒出香味后放入苋菜进去翻炒;
5、苋菜翻炒软后加入适量的盐翻炒;
6、最后加入腐乳泥翻炒均匀即可;
7、盛入盘中即可享用 。
成品图：
腐乳苋菜制作技巧：
1、一般炒盘青菜要用到1.5--2块腐乳，不过加入量还是以个人口味为主，提前将腐乳块按压成泥块;2、炒苋菜时先爆香一下蒜片，加入苋菜翻炒 ， 炒软后加入腐乳一起翻炒;由于腐乳块有一定的咸度，注意加入盐块的量 。
洗苋菜的方法：
先把整枝的苋菜用流水冲洗干净，然后再将苋菜浸泡在清水里，加入1小勺碱面或小苏打 ， 浸泡15分钟后再用流水冲洗几遍，这样洗出的苋菜就非常干净了 。最后，再把洗好的苋菜用开水焯一下，这样就更加安全放心了，而且可以去掉苋菜中的草酸 。
洗苋菜需要注意的事项：
1、洗苋菜时不要把苋菜分成小段或切好再洗 ， 因为断面越多，浸泡就越容易让残留的农药进入苋菜内部 。2、尽量不要用蔬菜清洗剂来清洗苋菜 ， 因为这些东西本身就很难洗净，残留在苋菜上的清洗剂同样对健康不利 。
苋菜是夏季最时令的蔬菜之一，也是深受大家欢迎的蔬菜 。苋菜被称为有“长寿菜”，它营养丰富 ， 具有清热解毒，明目利咽作用; 常吃有利于强身健体，提高机体的免疫力; 它所含的微量元素：铁、钙和维生素K等，不仅能促进凝血，促进造血等，还能对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用功效 。所以妈妈们要鼓励孩子常吃苋菜，提高机体的免疫力，增强体质，促进生长发育 。