淮南牛肉汤英文名：Beef soup of Huainan，安徽省淮南市地方名小吃 。汤浓醇鲜，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷，四季皆宜 。在我们这里街头小巷，都可以看到淮南牛肉汤小店的身影 。一碗牛肉汤，里面加入粉丝和千张丝 ， 有的还会有绿豆圆子，汤汁清透，味香醇美，非常适合这个冷冷的秋冬季节 。主要材料选用沿淮黄牛肉、千张、豆饼、红薯粉丝等为原料 ， 配上香料、高汤、辣椒油、葱、蒜、香菜等辅料制作而成有有滋补养身的食疗功效 。自己在家制作，其实也不是很费事，虽无法和店中牛骨牛肉一起炖的汤来的鲜美浓厚 。不过还是很鲜香适口哦！
食材主料：牛肉1000g ， 粉丝1把，千张3张，香菜10g
辅料：葱适量，盐适量，白酒5ml ， 大料3个，桂皮1小块 ， 陈皮2g，咖喱粉5g ， 胡椒粉5g，姜适量
淮南牛肉汤的做法：
1.准备好所有的食材 。
2.牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白 。
3.然后再用开水煮上5分钟煮出血水 。
4.把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水，大料，香叶，桂皮，陈皮，葱姜 。
5.再加入白酒 。
6.加入咖喱粉 。
7.加盖大火烧煮20分钟 。
8.然后放入外锅加盖焖至1个半小时 。
9.煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉 。
10.千张切丝用开水煮上2分钟过凉备用 。
11.粉丝泡发至软 。
12.凉过的牛肉切片 ， 香菜洗净切碎 。
13.沙锅中加入牛肉汤 。
14.调入盐 。
15.再加入胡椒粉 。
16.放入千张丝煮开 。
17.在加入粉丝 。
18.加入切好的牛肉 。
19.粉丝煮至透明，加入香菜即可关火，盛入碗中可随意加入辣油食用 。
成品图：
淮南牛肉汤制作技巧：
1、牛肉一定要用流水冲洗至颜色发白，把血水冲净 ， 这样煮出的牛肉汤才会清透鲜美 。2、煮牛肉汤的时候，记得加入咖喱粉和牛油，买过牛肉后可找老板要上一块牛油 ， 煮汤的时候加入汤中，这两样是牛肉汤鲜美黄亮颜色诱人的秘密武器 。
3、最后煮好的牛肉汤，可随自己喜欢加入辣椒油 ， 会更有味 。
牛肉汤怎么做味道更香浓？
最简单的方法就是，煮牛肉前，在牛肉里放点嫩肉粉，那样岁你怎么煮都很嫩。
你说的煮清汤的只会烂 ， 不叫什么嫩，想吃要嫩牛肉。
【淮南牛肉汤】先用牛奶浸泡半个小时，然后再做牛肉火锅 ， 很鲜嫩的 。