银鱼不但刺少，而且营养价值很高，很适合家里老人和孩子享用，今天我们给大家分享一款经典的粤菜银鱼烘蛋，制作时加一点淀粉水可以让蛋饼的口感更加地香软嫩滑 。这道一口鲜香的银鱼烘蛋咸鲜适口 ， 还很下饭，喜欢的亲一起来尝尝吧 。
银鱼烘蛋的做法：
1、银鱼干用清水冲洗干净后，浸泡至软，再沥干水备用 ， 姜切米，小葱切葱花 。
2、鸡蛋敲入碗中，加入适量淀粉水拌匀 。
3、少许盐调味 。
4、葱花加入拌匀 。
5、锅中不放油，银鱼入锅煸干水汽 。
6、银鱼与姜末加入到蛋液中拌匀 。
【银鱼烘蛋】7、起锅，放少量油润锅，蛋液倒入 。
8、稍微煎挺后 ， 划碎炒香即可盛出 。
成品图：
银鱼烘蛋制作技巧：
1、加入淀粉水是为了使蛋饼更加地香软嫩滑，不喜欢可不加 。2、煎鸡蛋饼的时候要用温火慢慢煎，这样不易粘 。
3、蛋液不要弄太稠了 ， 薄一点更加容易煎熟 。