爬虾营养丰富、汁鲜肉嫩，因而受到很多人的青睐 。葱姜炒爬虾做法简单，喜欢吃爬虾的朋友可以自己动手，爬虾本身肉质鲜甜嫩滑 ， 加之以葱蒜爆炒，使之味道更加鲜美却又不失本真 。
爬虾的营养价值：
爬虾又叫虾蛄 ， 虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品 ， 其肉质含水分较多 ， 肉味鲜甜嫩滑、淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味 。每年的春季是其产卵的季节，此时食用为最佳 。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可惜壳多肉少，但其蛋白质含量高达20%、脂肪0.7%，以及维生素、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分 。虾蛄性温、味甘，有补肾壮阳、通乳脱毒之功效 。葱姜炒爬虾的做法：
1、 生姜切丝，大蒜切片，小葱和干红辣椒切段 。2、 热锅冷油，油热后，下入葱姜蒜和干红辣椒煸炒 。
3、 煸炒出香后，下入沥干水分的爬虾 ， 大火煸炒 。
4、 爬虾变色后，沿锅边烹入料酒 。
5、 添加生抽和一点点盐，添加一点点热水 。
6、 盖上锅盖 ， 继续煮三分钟 。
7、 大火收汁，出锅前撒上葱段，翻炒均匀即可 。
成品图：
葱姜炒爬虾制作小技巧：
1、 爆锅的时候用小火，待葱姜蒜变软，继续煸炒至微黄时再下主料，这样葱姜蒜香味才会浓郁 。2、 爬虾下锅之前，一定要彻底沥干水分 ， 不要带水下锅，下锅之时转成大火 。
3、 调味后加盖锅盖 ， 是为了让爬虾彻底熟透，但不要久煮 ， 否则肉质变老，影响爬虾鲜嫩的口味 。
【葱姜炒爬虾】4、 锅里加水不要多 ， 太多水会让爬虾的鲜味流失，掌握爬虾熟透出锅时，微微有点汤汁正好 。