在家做这款虾仁炒滑蛋的时候要加少许料酒可去蛋腥味 ， 而且让鸡蛋更加滑嫩 ， 煎鸡蛋的时候蛋液成型后就关火，煎太久就老了，下面把这款好吃虾仁炒滑蛋制作方法分享给大家 。
曾经也喜欢追求表面繁华的物质生活，但是种种人生经历，使我现在更喜欢与家人一起，享受一种平静质朴的生活，爱与被爱的同时存在，才是一种真正的幸福 。今天 ， 做一道滑蛋炒虾仁，老公把他的家传秘招拿出来，我炒虾仁，他炒滑蛋，夫妻同下厨，其乐融融 。炒滑蛋，如何将鸡蛋炒至香、嫩、滑 ， 看似有些难，看到老公炒好后，才发现，掌握好方法，原来就这么简单 。
虾仁炒滑蛋的做法：
1、新鲜虾买回来放入冰箱速冻室冻至40分左右 ， 取出剥壳去虾肠 。
2、虾仁加适量盐、料酒、胡椒粉腌约5分钟 。
3、将鸡蛋用筷子打散，加适量盐、一小勺油、还可加少许料酒，均匀搅拌 ， 至筷子夹不起蛋液为止 。
【虾仁炒滑蛋】
4、先炒虾仁，锅内加适量油烧热后，将虾仁入锅炒至变色，铲起备用 。
5、将锅洗净，大火将锅烧热后，加适量油，左右摇匀，使锅底均匀沾上油 。待见油出烟，转至最小火，将蛋液倒入锅内，用锅铲将蛋液均匀翻炒，炒至五成熟时，放入虾仁，将蛋液裹住虾仁，这时你可按自己口味选择鸡蛋的嫩滑程度，就别翻炒久了，否则就不是滑蛋是煎蛋了 。起锅装碟 。
成品图：
虾仁炒滑蛋怎么做好吃技巧：
1、我喜欢用新鲜虾仁，口感新鲜爽口 ， 而且也放心，将新鲜虾买回来放入冰箱速冻室冻至40分左右 ， 取出后就很易剥壳 。如果想虾仁更爽口，可用盐腌5钟后，洗净用后干净小毛巾将虾仁吸干水，再用调料腌后去炒，虾仁会更爽口 。2、鸡蛋加一小勺油是使鸡蛋嫩滑秘招之一，加少许料酒可去蛋腥味，还可使蛋更加滑嫩 。
3、炒滑蛋，按我家公以前的做法是鸡蛋要放多些，油要多些，炒出的鸡蛋才特别嫩滑，不过现在讲究健康养生，我觉得4个鸡蛋搭配100-200g的虾仁足够了 。
4、蛋液倒下去后，成型就关火，不要煎太久，煎太久就老了
虾仁炒滑蛋这道菜，虾仁新鲜饱满，鲜甜爽品，滑蛋吃到嘴里非常的嫩滑，那种感觉妙不可言，这是一道老公和儿子都非常喜欢的菜 。不但营养丰富 ， 且口感甚好，也很喜庆 。就快过春节了，热爱美食的朋友，一定开始在为家人精心准备节日盛宴，让家人尽情享受节日的快乐 。祝朋友们新年快乐、阖家幸福、身体健康！