这道麻辣牛筋面是川味的牛筋面，这个牛筋面做法简单，味道也很独特，面条劲道爽口 ， 得到味蕾上的绽放 。牛筋面是东北的一种面，一般东北都是用来拌着吃，更朝鲜冷面一样劲道，有弹性 。
麻辣牛筋面的做法图解：
1、准备材料 。空心菜洗净切段，焯烫过凉水备用 。榨菜丝切小丁 。小葱切葱花 。花生捣碎 。
2、姜、蒜切碎 ， 用开水冲泡至凉透 。
3、芝麻酱和开水以(1：5)的比例，冲泄搅拌开 。(芝麻酱有的是咸的，有的是不咸的 ， 搅拌的时候可以尝一下 ， 可以决定最后还需要不需要再加盐 。如果喜欢香点的，可以加入适量的香油，一起搅拌)
【麻辣牛筋面】
4、红花椒适量 ， 用小火干煸至花椒味四溢，捞出，用石臼捣碎即可 。
5、碗里依次放入生抽、美极鲜 。再放入鸡粉、油泼辣子、花椒粉、姜蒜水 1勺、猪油、高汤、猪油、香醋 2勺 。
6、锅里坐水，放入一些盐，烧开后，放入牛筋面，煮至面条熟透，颜色发白 。捞起装入调好的碗里 。
7、撒上小葱花、花生碎、榨菜丁、焯好的空心菜 。
成品图：
麻辣牛筋面怎么做好吃小技巧：
1、如果换成水面条 ， 就是重庆小面的做法 。如果再添加牛肉、肥肠 。。。就成了牛肉面、肥肠面2、油泼辣子，我每次都会做好多 ， 每次吃的时候直接用，如果没有 ， 可以现做 。
3、花椒干煸一下，再压成碎，会更香 。
4、调好调料以后，尝一下，如果不咸 ， 可以放一些盐，根据自己的喜好 。