高考已经考完了，先祝贺大家考试成功 。今天介绍一道家常菜-葱油鲻鱼 。一道老少都特别喜欢的菜肴，这道鱼菜用的蒸的方式来做，个人特别喜欢这种方式，嫩保持鱼原有的鲜味 ， 蒸的鱼肉比较鲜嫩爽口 ， 又加上葱，葱香四溢，让人嘴馋 。教你如何做葱油鲻鱼 。
葱油鲻鱼的做法：
1、将鲻鱼洗杀干净，从背部剖开 。2、鱼身太长了，不得不先把尾部给切了下来，在鱼背肉厚处划上几刀，用料酒和胡椒粉将鲻鱼腌制15分钟 。
3、盘子底部铺上葱段，摆上腌制好的鲻鱼，鱼身上码上姜片和葱白 。
4、坐锅烧水，水开后，将鱼放入锅中，盖上锅盖大火蒸上8分钟，熄火再虚蒸2分钟 。
5、将鱼取出 ， 捡去鱼身上的姜片和葱白，撒上葱绿丁 。
6、炒锅加热，小火熬制花椒油 。
7、将热油淋在鱼身上，再淋上少许蒸鱼豉油，即可 。
成品图;
做葱油鲻鱼的小诀窍：
1、腌鱼的时候只要用料酒和胡椒粉去腥就可以了，不是太大的鱼，能不加盐就不加盐，加了盐会使鱼肉收缩 。2、蒸鱼的时间要根据鱼的大小来定，同样大小的鱼开背剖可以方便鱼肉尽快成熟 。
3、鱼蒸好之后，淋上花椒油，可以很好地为鱼去腥增香 。
4、先淋花椒油再浇上蒸鱼豉油 ， 可以让鱼肉裹上一层油，从而避免鱼肉局部过咸 。
5、收汁的时间不能太长了，不然鱼肉就煮烂了 。
鲻鱼的功效与作用：
鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素 。鲻鱼肉性平，味甘咸 。
具有补虚弱，健脾胃的作用 。
【葱油鲻鱼】对于消化不良、小儿疳积、贫血等病症有一定辅助疗效 。