这个韭香茄肉卷，制作非常简单，营养丰富，最健康，最安心的菜肴，每一口都是美味和口感良好 。韭香茄肉卷是简单利用茄子与韭菜的完美组合，再搭配猪肉薄片，你就能尝到蔬菜与肉类的原汁原味，以李锦记蒸鱼酱油的调味，不使用盐巴就能健康上菜 。
韭香茄肉卷的做法图解：
1、将茄子冲洗干净，去蒂头 ， 切5cm长一段，煮一锅水，水开放入茄子段汆烫5分钟，捞起放凉备用 。2、取一片薄猪肉片摊平在盘子内 ， 放上一段茄子段 。
3、由猪肉片头开始包卷，直到薄肉片全数卷完即可 。
【韭香茄肉卷】4、制作所有茄子肉卷 。热平底锅，倒入少许橄榄油 ， 将制作完成的茄子肉卷放入锅，以中小火盖上锅盖慢煎至双面金黄色，即可起锅 。
5、不洗锅 ， 在锅内加入李锦记蒸鱼酱油1大匙 。
6、蒜头去膜切成末加入锅内拌炒 。
7、韭菜洗净切成末，加入拌炒 。
8、加入水2大匙，将酱汁煮开后熄火 。将煮好的韭菜酱汁淋在茄子肉卷上，美味就能上菜喽～赶快邀家人一起品尝家的幸福味道吧 。
成品图：
韭香茄肉卷怎么做好吃的技巧：
1、为了肉更加的入味，可以自己再把猪肉片切薄一点 。韭香茄肉卷的营养功效：
1、茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效 。2、茄子皮同样富含多种维生素 ， 能够保护血管，常食茄子 ， 可使血液中的胆固醇含量不致增高，因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病 。
3、韭菜含 有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能 。
4、韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力 。