前几天刚刚从超市买来了一大袋的玉米粉，除了做玉米粥还是玉米粥 。吃都吃的不想吃了 。今天看到了这个方子做玉米馒头，做好的玉米馒头香甜、劲道，无论咬着吃或是撕着吃都好吃 。还有原方里面液体全都用了淡奶油，我略作了更改 。其实现在很流行吃粗粮 ， 我觉得很好 。粗粮很营养，虽然口感出起来有点粗，但是还可以的 。这款玉米馒头做法很简单，跟做白面馒头是一样的，差别在于玉米很不好和面粉一起和 。
奶香玉米馒头的做法:
1、酵母溶于水后混合其他材料揉合成团，盖上保鲜膜静置5～10分钟后揉合面团至光滑后盖上保鲜膜开始发酵 。
2、发酵约两倍大小，手指粘面粉戳入面团不回缩或是缓慢回缩既是发酵完成 。
【奶香玉米馒头】3、另取约30～50克的面粉(配方外)加入至面团中重新揉捏至表面光滑 ， 也就是俗称戗面，松弛5～10分钟 。
4、再次排气揉捏光滑后平均分割成8份 ， 每份搓圆后再搓高，一个个码入蒸笼中 。
5、全部制作完后加盖醒发约15～20分钟即可开火 ， 大火蒸约12～15分钟后关火闷3分钟后开盖即成 。
成品图:
奶香玉米馒头制作小窍门:
秘诀1：馒头在做的过程中面要多揉一揉，这样做出的馒头表面光滑，内部吃起来蓬松有韧性 。而且馒头越揉就越白 。秘诀2：蒸之前需要将面团放一下，也就是松弛一下 。这样做出的馒头不会死贴贴的，很蓬松 。
秘诀3：锅中放冷水，是为了让馒头胚子慢慢受热 ， 不会因为突然受热影响馒头蒸出来的质量 。蒸好后焖5分钟，是为了不使刚出炉的馒头遇到冷空气而回缩 。影响蒸出来的馒头的形状 。