做这道回锅牛腱肉时候可以直接买熟牛腱 ， 买时间带点筋的更加好吃，有嚼劲一些 。如果自己在家煮牛腱，只要牛腱肉可以筷子插得进去就表示煮好了 。
回锅牛腱肉的做法图解：
1、煮好的牛腱肉，熟度就是牛腱肉可以筷子插得进去就差不多了 。取出待凉再切片 。
2、蒜、姜、小米椒爆香，下牛肉片，翻炒，下少许盐，煸炒，可加少许高汤 。加酱油上色 。
3、下红椒和蒜段，加高汤精，收汁起锅 。
【回锅牛腱肉】成品图：
回锅牛腱肉怎么做好吃技巧：
1、一定要买前腿的牛键肉，感觉肉是一粒的 。2、炖汤后取出的牛腱肉 ， 一定要等肉凉了才能切.不然肉容易散 。